ひたちなかの新店は非ラーショ

先月初旬に開店したこちら。
いわゆるラーショかと思ってスルーしていたら，どうやらそうではないらしい。
ただ，Ｐさんの初レポ採点が微妙だったので慌てることはないと思い機会をうかがっていた。
この日，行くチャンスがあったので再び情報を探ると，数量限定で出ているメニューに高採点が付いている。
もうないかもしれないと思ったが，とりあえず来てみた。
店は郊外の居酒屋風一軒家。
中はちょっときれいにリフォームされている。
後会計式。
標記メニューがまだあるかと聞いてみると，できるとのことなのですかさず注文。
価格は850円である。
しばらくして提供されたのは，器の大半を覆う泡立った卵白と，中央に落とされた卵黄のオレンジ色がまず目を引く，辛ネギがたっぷりと載った一杯。
スープが思ったよりも白い。

麺は中加水の細ストレート。
麺の情報はどこにもないが，味わいから言ってＷ製麺辺りかな。
茹で具合はジャスト。
適度なしなやかさと小麦の味わいもそこそこ感じるバランス系。
こんな感じの麺，けっこう好きなんだよね。
スープはほとんど粘度がない白濁系。
あれ？意外なほど美味しい。
某ラーメンのスープのような汎用チックな豚骨スープなのだが，モツの旨味が流れ込んでいて，何とも言えない味わいに昇華している。
これまた，かなり好き。
具は，泡立てられた卵白と中央に落とされた卵黄が印象的だが，その下に，たっぷりのモツが隠されている。
そして，ラー油で和えられた辛ねぎがたっぷり。
卵白はスープの温度で半分固まっている。
このふわふわが，潰した卵黄とともに麺やスープに絡んでくるのはなかなか面白い。
店内に「奥久慈滋養卵」のポスターが貼ってあったので，それをお使いのようだ。
卵黄の味わいは実に濃厚でコクがある。
とにかく，たっぷり入っているもつがメチャ美味い。
臭みがなく，やわらかく，実によくスープに馴染んでいる。
辛ねぎの絡みがピリッと引き締めながら，卵白，卵黄の混沌とした旨味と結託し，麺やスープを後押し。
奇をてらっているようで，実によく考えられたナイスバランス。
これはアイディア賞ものではないだろうか。
麺量は150gほどだろう。

やわらかく煮込まれたもつと辛ねぎ，そして泡だてられた卵白と濃厚な卵黄がハーモニーを奏でる，シャバ豚骨ラーメン。
レベルの高いものをいただいたという感じではないので，採点は抑え気味だが，とにかく美味しい。
誤解を恐れずに書くと，カップの豚骨ラーメンにもつ煮込みとラー油で和えたねぎを載せ，生卵を落としてグチャグチャに混ぜると近い味わいのものができそうだ。
だが，これを考え付く発想力と，見事に仕上げてくる技量には恐れ入るほかない。
他のレギュラーメニューは味わってないのでなんとも言えないが，これを名物メニューとして君臨させてはどうだろうか。
興味をもった方は是非。