13:35頃訪問。ほぼ満席だった。店内は割と小ぢんまりとしており、厨房を囲むカウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており、小洒落た雰囲気。女性客も何ら抵抗無しに入店出来そうだ。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。麺の硬さを訊かれて「バリカタ」で頼んだ。10分程待って配膳。

スープは丹念に乳化されており、強いトロみを有する。如何にも濃厚で旨そうだ。醤油の色目も程好く出ている。
飲んでみると、見た目からの予想通り、豚骨出汁は文句無しの濃厚さ。クセや臭みは徹底的に排除されており、上質のまろやかな味わいが素晴らしい。牛も使用されているらしいが、仄かに感得されるナチュラルな甘みと重厚感は、それによるものだのだろう。液体油分離型とは異なり、濃厚な割には重さが抑えられているのも有難いところ。
カエシは適度に立っている。余計なトガりは抑えられているが、濃厚な出汁感に負けないキレを生み出している。
個人的には、もっと熱々で供して頂きたいところだが、この温度は店の意図的なものなのだろう。
途中から、カウンター上のおろしニンニクと摺り胡麻を使用して食べ進め、最後は紅生姜と酢の投入によりサッパリ感を楽しんだ。最後まで全く飽きが来る事は無く、結局、ほぼ完飲。

麺は、低加水率のストレート細麺。如何にもこの系統に相応しいタイプ。
食べてみると、茹で加減はキッチリとコントロールされており、「バリカタ」に相応しいコシと歯応えを有している。小麦の密度感が素晴らしく、噛み切る際の潔い破断感は快感。風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。勿論、この一杯に於けるマッチング性は文句無し。
量は少なめの設定。普通にメシとして食べるのであれば、替玉はマストかもしれない。

具として、チャーシューは、薄く大判の巻き豚バラ肉が1枚。上から黒胡椒が振りかけられている。良質の肉が適度な歯応え、控えめな味付けに仕上げられており、非常に美味。
半味玉は、黄身トロりの茹で加減。濃厚な味付けも良く旨い。
茹でキャベツ1片は、味と食感の両面で非常に良い役割を果たしている。
他に、大きめの海苔1枚、青葱。
デフォとしては充実した内容となっており良心的。

素晴らしいクオリティの濃厚豚骨ラーメンを大いに楽しむ事が出来た。価格設定も抑えられており、実に良心的。この人気ぶりにも頷けるというものだ。