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【スープは今流行りの「鶏と水」だけ】透明に澄んだスープは、鶏から抽出された淡い黄色の旨味を纏っている。鶏油のコクやクドさは一切無く、旨味だけがスッキリと冷えたスープへ移っている。まさに鶏清湯！リッチに厚削りの鰹節がこんもりと載せられており、その下に低温調理された地鶏胸肉レアチャーシューが浮かぶ。肉厚な鰹節の食感も然る事ながら、節から溶け出してくる風味が動物系スープに加わり、ウマミの相乗効果となる。地鶏レアは安定のクオリティ。生のようなピンク色が妙にエロティックだ。麺は心の味製麺のモノ。トウモロコシご飯はブラックペッパーが効き、米よりも多いんじゃないかと思う程に、大量のトウモロコシが入っていた。サービスでパイナップルを頂戴した。御馳走様でした🙏
はなぢ
はなぢ
透明に澄んだスープは、鶏から抽出された淡い黄色の旨味を纏っている。
鶏油のコクやクドさは一切無く、旨味だけがスッキリと冷えたスープへ移っている。
まさに鶏清湯！
リッチに厚削りの鰹節がこんもりと載せられており、その下に低温調理された地鶏胸肉レアチャーシューが浮かぶ。
肉厚な鰹節の食感も然る事ながら、節から溶け出してくる風味が動物系スープに加わり、ウマミの相乗効果となる。
地鶏レアは安定のクオリティ。
生のようなピンク色が妙にエロティックだ。
麺は心の味製麺のモノ。
トウモロコシご飯はブラックペッパーが効き、米よりも多いんじゃないかと思う程に、大量のトウモロコシが入っていた。
サービスでパイナップルを頂戴した。
御馳走様でした🙏