【ゴロゴロ×3】
40℃近い気温が連日続き、グラシアのラーメンも連動してか冷やしが続く。
「さつま地鶏」はよく登場するネームだが、中身は毎回全くの別物だ。
鶏の足先であるモミジから採ったジュレが、澄まし顔して麺の上にゴロゴロと鎮座。
麺は梟が使用している三河屋製麺のモノ。
スープは地鶏由来のものだが、まるでノンオイルかのように澄んでサッパリとしていながら、奥に鶏の旨味が垣間見える代物だ。
ジュレ・スープ共に旨味のみが抽出され、脂っこさが無く、最後まで脂が凝固することもなかったのが、一流のテクニックを感じさせる。
セットのビリヤニがコレまた絶品で、ビリヤニ主役のメニューも是非食べたくなる程だ。
インディカ米が使用され、しっかりと焼きが入っている。
ゴロゴロと入ったチキンは、なんと茶碗半分の容積を占めるバランス。
焼きの芳ばしさに加え、後追いで複雑なスパイスの風味が追いかけてくる。
サービスで出して頂いたラタトゥイユは、トマトを中心とした野菜の味がバッチリ出た旨味スープに、大きめにカットされた夏野菜がゴロゴロ。
なんと木曜日は、またA5ランク和牛が登場するらしい‼️