銀座の『江戸前つけ麺 銀座 魄瑛』さんに訪問です。

この辺かなぁ～、と思いながらお店を探していると、
お店のあるビルの前で、ちょうど店員さんがチラシを配ってましたよ。

何かイイ事あるのかも！と思い、チラシを受け取りましたが、
特にサービス券などは付属してませんでしたｗ

エレベーターに乗り、2階で降りると、
すぐ右手に券売機がありますよ。

券売機にてメニューを確認すると、“銀座プレミアム盛り”ってのがありますね。

2500円と高額ですが、“特製つけ麺＋トリュフ卵かけご飯（2000円）”にしようと思ってましたので、
500円くらいの差なら、大した事ないように思えちゃったンですｗ

なので“銀座プレミアム盛り”にしちゃいまーす♪
せっかくですしね～ｗ

カウンター席に座り、食券を手渡すと調理が開始されます。

厨房内には男性2名、女性1名のスタッフさんがいますよ。
狭めの厨房ですが、皆さん無駄なく動いてますね。

で、15分ほどでご対麺です。
おぉ～、綺麗なビジュアル！
こりゃ食べるのが勿体なく思えちゃいますよ。
っていうか、写真が撮りづらいｗ

店員さんに食べ方のレクチャーを受けてから、頂きまーす！

『向かって右から、順番に食べ進めて下さい』との事でしたので、
まずはつけ麺からスタートします。
麺は中太のストレートタイプで、少し平べったさがありますね。
流水と氷で〆られた麺は、適度なコシとモチっとさのある食感ですよ。
ツルリとした麺肌で喉越しもイイですね。
少しヌメリがありましたが、昆布水なんかが加わってるのかも。
トリュフの香りも加わっており、麺だけでも楽しめちゃいますね～。

麺側の具材は、チャーシュー・トリュフ・しじみのムース・ナスタチウム・ラディッシュです。

チャーシューは和牛ロース、鴨ロース、豚肩ロースの3種類ですよ。
どれも美味しかったですが、個人的には和牛ロースが好きですわ～♪
ナスタチウムは小ぶりなのが、器の端に入ってたンですが、
気付いたら無くなってましたので、何かと一緒に食べちゃったンでしょうねｗ
どんな味なのか確認したかったですわ。。
トリュフは提供直前にスライスされたのがタップリと載せられてますので、
これでもか！ってくらいに香ってきますよ！

つけ汁は鶏＋しじみとの事ですよ。
少しトロンとしてますが、粘度は高くありませんよ。
初動は鶏。それからシジミの旨みが続いてキますね。
鶏油によるコクと厚みもありますので、鶏の主張の方が強めです。
トリュフの風味とも相性抜群ですね～。
つけ汁にはネギが加えられており、丼の縁にライムとエディブルフラワー？が載せられてます。
ライムは麺に軽く絞りかけ、つけ汁にチョン浸けして頂きましたが、
爽やかさが加わって、サッパリとした味わいになりましたよ。
飾られた花はエディブルフラワーでしょうが、なんとなく確信が持てなかったので、
そのままにしておきましたわｗ

次にしじみのムースを麺に絡めてつけ汁に浸すと、
今度はしじみの風味が強調されるようになるンですよ。
鶏としじみのちょっとしたバランスの違いでしょうが、グッと味が変化したように感じられましたね～。
こりゃ面白いですな。
っていうか、しじみ強めの方が好きかも～♪

次は真ん中のグラスのカプレーゼですよ。
つけ麺と同じ麺ですね。
麺の上には、モッツァレラチーズ・バジル・トマト・粉チーズが載せられており、
『つけ汁を少し掛けて』とのアナウンスがありましたので、レンゲ1杯ほどを掛けてから頂きます。

チーズやトマトにより洋風な味わいになっており、冷たさもあって冷製パスタのような感じでしたよ。
つけ汁は味に深みをプラスする他に、麺と麺を解し食べやすくする役割も担ってましたね～。

で、次は左の蟹肉と蟹味噌のヤツです。
具材は、蟹肉・蟹味噌・イタリアンパセリです。
コチラも『つけ汁を掛けて』との事でしたので、レンゲ1杯ほどを掛けてから頂きます。

軽ーく混ぜてから頂くと、蟹の旨味が広がってキますよ。
蟹味噌由来の濃厚な蟹の風味がイイ感じ～♪
最後にピッタリの濃いめの一杯でしたね。


美味しかったです！

お洒落で上品な一杯でしたね～♪
ちょっとずつ色々楽しめるスタイルも良かったですよ！

また機会があったら、寄ってみたいですね！

ご馳走さまでした。