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鴨と水だけでスープを取っているらしい。確かに鴨の味が前面に押された味。ただ、だから何？という味だった。鴨の持つ悪いクセも出ているし、豊富な味変アイテムはそれを誤魔化しながら食べるためのものだろうか。他素材を使用して、もっと美味い味を作れるのならばそうするべきだと思う。嫌な鴨感は脂由来だろうから、せめて脂だけでも良い鴨のものを使用して欲しい。スープの塩分濃度がやや低めに感じたが、先程食べた麺魚程ではない。麺はこちらも普通。これで850円は相当強気だなと感じた。
Senzaki
story
ほっけ
しゃとる
ヤマタカ
takenuma
確かに鴨の味が前面に押された味。
ただ、だから何？という味だった。鴨の持つ悪いクセも出ているし、豊富な味変アイテムはそれを誤魔化しながら食べるためのものだろうか。
他素材を使用して、もっと美味い味を作れるのならばそうするべきだと思う。
嫌な鴨感は脂由来だろうから、せめて脂だけでも良い鴨のものを使用して欲しい。
スープの塩分濃度がやや低めに感じたが、先程食べた麺魚程ではない。
麺はこちらも普通。
これで850円は相当強気だなと感じた。