こちらも限定冷やしやってますよ～。

関内セルテ６Fのラーメン横丁。
只今４店舗全てで冷やしメニュー実施中。
ナルメンももちろん仕掛けています。

「秋刀魚煮干しの冷やしらーめん」
移転後、非常に積極的なメニュー展開のこちら。
この冷やしも評判は上々の様です。


【スープ】
醤油ベースの秋刀魚煮干しスープ。温度帯は常温かちょい低め。旨味を感じやすい温度帯だけど
ややオイリーなのと秋刀魚節は滋味感はあるが爆発力や華やぎはないので序盤は低空飛行。
麺や具・オイルの風味がこなれてきて、舌も察知能力にピントが合ってきた頃がハイライト。
ちょうど大根おろしを使う頃のタイミングで全体のマッチングが絞られていきます。

【麺】
平たい麺帯の中太麺。フワッと柔らかい口当たりにビックリ。なんとなく新食感かも。
序盤はこの麺の美味しさと食感でリードする形ですね。この麺・茹で加減・好きかも。

【具】
豚・鶏チャー、三つ葉、大根おろし、青菜、白髪ねぎ・人参、刻みタマネギなど。
やはり大根おろしがミソ。青菜があまり効果的に働かなくて意外。

【全体】
序盤はやや鈍重な感じがしたけど全体が馴染んできた後半は尻上がりに良くなりしみじみ美味しい。
全体の舵取りに納得の一杯ですね。とても良いメニューでした。