2018.07.31（火）晴れ　初訪問　13:16入店　先客6 後客8　13:20着丼

レモンを使った汁なし系が気になり訪問。
店内に入り空いたカウンター席へと促されます。
なかなかお洒落な空間の店内ですね〜
女性店員さんからお冷やが置かれ「汁なしレモンソバ」を注文します。（後清算式）
待つ事、約4分で提供。

麺は白っぽい若干縮れのある細麺。
茹で加減は丁度よい。
混ぜると湯気が立ち茹で上げ状態で提供されます。
噛むと序盤からモチモチ感があり、冷めてくるとしっかりとしたコシを感じる事が出来ます。
麺量は120〜150gぐらい？汁なし系としては少なめ。

具:挽き肉・メンマ・インゲン・紫玉葱・パクチー・刻み青ネギ・青唐辛子

挽き肉は鶏挽き肉。むね肉の部分でタンパクな肉質。
塩や砂糖、味醂で味付けされ甘さを感じます。イカ魚醤も入るみたいです。
メンマは穂先メンマ。シャクシャクと食感がよい。
インゲンは軽く湯通し。固めの食感で青臭さを感じてイマイチ。
紫玉葱はスライスされる。シャリシャリと食感がよい。水に晒したのか辛みは抑えめ。
パクチーは独特の風味が強いが塩ダレに合ってました。
刻み青ネギはサクサクと軽い食感。香りはまずまず。

タレは塩ダレ。
香味油やネパール山椒、レモンフレーバーも加わる。
程よい塩気で挽き肉の甘さでやや甘辛な味わいです。
味に深みを感じるのはイカ魚醤の影響でしょうか？
油分も程よくありますね〜
山椒と青唐辛子で若干だがシビカラな雰囲気も・・・
後味にレモンの風味！！しかし、人工的な風味が何処か苦手。
（お店によると生レモンを使用との事・・・）

総評
チグハグな味わいだが慣れて来るとハマる味！？
しかし、終始個人的にレモンフレーバーの風味が邪魔な気が・・・
以前に市ヶ谷の某店舗のレモン系ラーメンの酸っぱさに驚愕しましたが当店舗は総じて大人しい感じでした。
全体的に量は少なめ。
接客は大変良かったです。
次回は「塩ラーメン」を食べてみたいです。
ご馳走さまでした。