12:05頃訪問。新店の割には寂しい客入り。店内は割と小ぢんまりとしており、壁に対面するカウンターとテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており小洒落た雰囲気。居心地の良い空間だ。女性1人客にも何ら抵抗無しに入れるだろう。男女各2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。さほど待たずに配膳された。ステンレス製の皿に盛られているのが印象的。

麺は、真っ白いストレート細麺。低加水率のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。密度感を伴うツルツル＆シコシコ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。この一杯に於けるマッチング性は申し分無し。
量は少ない。値段を勘案すると、明らかにCPは悪いと思う。少なくとも、大盛かライスをサービスにすべきだろう。

タレは予め麺に絡められている。塩ベースのもののようで、無色透明。皿の底にはほぼ滞留せず。
味的には、具の「瀬戸内のレモンにいか魚醤で味つけしたそぼろ」が多めに盛られ、これが決め手になっている。レモンの風味はしっかりと感じられるが、酸味は抑えられており、魚醤のコク、甘みとキレが上手に組み合わされている。爽やかさを打ち出しつつも一定レベルの厚み、力強さが確保されており、巧妙な組み立てと言えるだろう。
さらに、そこに青唐辛子とネパール山椒のスパイスが控えめながらも加わる事により、店の標榜する通り、エスニック的なニュアンスがもたらされており、最後まで飽きの来ない奥行きのある味わいが形成されている。
他の具として、紫玉葱とパクチーは風味と食感の両面で非常に良いアクセント。
さらに、柔らかい穂先メンマ2本、辛さが除去されている青唐辛子2本、緑色の映える葱が乗せられている。

独特ながらキッチリと練り上げられた一杯を大いに楽しむ事が出来た。ただ、メニュー構成や少な過ぎる量を考えると、基本的には女性客がターゲットの店なのだろう。味的なセンスは良いと思うのだが、方向性的に、この立地で苦戦するのは必至。今後の展開の仕方に注視したい新店だ。