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85点
清湯つけそば[つけ麺/醤油]
つけそば 神田勝本（東京都千代田区）7stars

「清湯つけそば」@つけそば 神田勝本の写真火曜日の11:45着
天外4人待ち行列に接続
この日は都内35度ごえ
日陰とはいえ汗が止まらない
12時ちょうどに店内に呼ばれ、食券を購入
10分ほどで着丼
非常に綺麗なビジュアル
麺は中と細麺の二種類
細麺は歯切れがよく、香ばしい香りがする
硬めに茹でられている点も良い
中麺は平麺っぽいもので喉越しが滑らかで食べ応えがあるもの
違いは太さだけではないようだ
スープはシャバシャバ粘度が低いもの
魚介の香りがきちんとする
見た目以上に油が表面に浮いており、旨味を醸成させている
普段は必要性をあまり感じない海苔も、このスープにはぴったり
チャーシューも厚みがあり丁寧に作られている
スープ割りは頼んで作っていただくタイプ
いわゆるつけ麺のスープ割りとは全く違う
改めて加えられた三つ葉とスダチがついたおすましっぽいもの
非常に満足だった

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