【主演:ムール貝／助演:麺】
ここ最近12時を過ぎると、入店出来ずに外待ちが発生しつつあるグラシア。
3〜4人で来る方達がいる事も、その要因の一つだろう。
今日は的矢ムール貝をふんだんに使用した冷やしラーメン。
トッピングとして優に10ケ以上載っているので、ムール貝が主役で麺がオマケといった感じだ。
一口スープを啜ると、グワッと貝特有のコハク酸の旨味が口中に広がる。
これまでも塩ダレの貝スープはあったが、過去のそれらとは別の味で、ムール貝からくる洋風な印象の強いものだった。
貝から出る塩のみを使っていると思われ、強く海の風味が感じられた。
麺は面影橋 やまぐち謹製。
角断面でコシのある小麦感漂うものだ。
ムール貝は殻を割り、貝柱から身を取りヒゲを避けて、オレンジ色の身を食べていく。
パエリアでもこんなに入っている事はないので、鱈腹ムール貝を食べるという珍しい食体験となった。
セットの中華粥が秀逸で、貝柱から出る旨味が行き渡ったもの。
米は中華街のようなドロドロさではないが、寧ろその粒の残り方が食べ易かった。
皮蛋トッピングも嬉しい限り。