２０１８年８月４日、２回目の訪問です。今回はデフォルトの表題(７５０円)を発注しました。
前回同様、心暖まる接客がイイですね～

程なく提供。
生姜の香り…

スッキリした醤油タレに、見た目、艶のある植物性のようなサラリとした油。
牛骨はわかりませんでしたが、軽い甘みを感じる飲みやすく上品なスープです。

とりわけ生姜が特徴的で、印象に残る味です。
生姜特有の風味が弱すぎず、強すぎず、絶妙なんです！
ややもすると特徴を失い、逆に不味いに転落するギリギリのラインをキープ。
フレッシュな生姜風味。
スープだけ先に全部飲んでしまいそうでした。


黄色い中細ストレート麺。
卵は感じません。色素かかんすいの成分かも。
滑らかな口当たりは良いのですが、少しだけモソッとした歯触りが気になりました。
麺はちょっと…ですね…


チャーシューとコマ肉は素材重視。
柔らかくほんわかした穂先メンマ。
ネギは薬味の役割を十二分に発揮。
豆苗は要らないかな…


尚、厨房ではご主人が仕込み用寸胴を常に気にされていました。
温度管理はもちろん、まだ使えそうな材料を惜しみなく撤去したり、こまめな味見等…
とてもデリケートにチューンしている様子を見ただけでも美味しいと思えます。

汁完。満足。ご馳走さまでした。
また、お客が前回に比べ減ったのが気になりましたが、次回は塩を食べに行きます。