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「特製つけ麺」@江戸前つけ麺 銀座 魄瑛の写真2018年8月上旬 1200円+ビール
土曜の昼に訪問。店は道路の角にある白いビルの2F。銀座方面から来ると看板が見えず分かりにくい。
店内は黒と赤を基調とした落ち着いたスペースにカウンター6席。若い店長と接客女性の2名体制。先客2名、後客2名と空いていた。
カウンターでビールを飲みながら待つと8分ほどで丼が登場。
麺は信州産小麦を使った白い麺肌の中太麺。昆布水とトリュフオイルがかけられている。もっちりとして小麦の旨味があり美味しい。量は330gとの記載だが、茹であげ後の重量と思われる。
つけ汁は鶏としじみの清湯。双方の旨味は確り感じられるが少し気になる匂いが鼻についた。
具は麺上に3種のチャーシュー、しじみムース、ラディッシュ、三つ葉。つけ汁側に刻みネギ。チャーシューは和牛ロース、鴨ロース、豚肩ロースの3種類。どれも旨くビールの良いあてになる。しじみムースは麺に絡めるとクリーミーで旨い。
麺をつけ汁につけて啜ると鶏としじみ、トリュフオイルがそれぞれが主張するカオスな味わい。もう少しどれかをメインに据えた方が好みに嵌っただろう。しじみムースを麺に絡めるとムースの旨味がリードして旨い。途中でライムを搾ると酸味が加わりサッパリとする。
スープ割はブーメラン方式。カツオと昆布の出汁で割られたスープで〆てフィニッシュ。ご馳走さまでした。

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

気になる匂い?
なんでしょうねぇ?🤔

NORTH | 2018年8月8日 08:59

おはようございます。

美味しそうなつけ麺ですね〜
2500円のつけ麺も気になります。

甚平 | 2018年8月8日 08:59

お疲れ様です。

お洒落なつけ麺ですね。
しかし銀座だけあっていい値段ですね(^^;)

酒乱 | 2018年8月8日 09:45

こんにちは。

日にちが合わなくでいまだ訪問できずにいます。
う~ん、プレミアム盛りにするしないでだいぶ変わりそうですね。

glucose | 2018年8月8日 10:11

こんにちは。
確かに場所分かりにくいですよね(>_<)私が食べたときは特に匂いは気にならなかったですが、何の匂いでしょうね?気になります!

poti | 2018年8月8日 10:33

こんにちは〜
こちらは気になっていますー😋👌
自分が行く時は良い匂いだけであることを願っています😊☺️

銀あんどプー | 2018年8月8日 11:44

こんにちは。
私の時もつけ汁の匂いは気になりませんでした。
ナスタチウムが三つ葉に変更された様ですね。

再訪できたらトリュフ卵かけご飯も狙いますw

おゆ | 2018年8月8日 12:13

こんにちは
しじみのムースとかオシャレな感じですね
お値段は高めだけど銀座だし
その価値ありって感じですかね

キング | 2018年8月8日 12:19

こんにちは^^

このメニューには痺れました。
特にしじみとスープ割りが印象的です。
気になる匂い?が気になります。

としくん | 2018年8月8日 12:47

こんにちは!
お祝いコメントありがとうございます。
しじみムースにスープ割りは、楽しめたみたいですね。銀座はやっぱりいいお値段しますね😅

麺’s | 2018年8月8日 16:42

kamepi-さん こんにちは!
昼からビールに高級つけ麺なんて、贅沢ですね~
やっぱり銀座に行くとこの値段は当たり前なのかな~?

ヨコべー | 2018年8月8日 17:20

此処、6席しかないですよね。
暑いときに並びたくない・・・

でもそろそろ行きましょうかね。

kamepi-さん,どうもです。
私は痺れましたが,イマイチ伸びませんでしたね。
トリュフ卵かけご飯も食べてみたいです。

RAMENOID | 2018年8月8日 18:35

こんばんは!

お値段は高めですが、1度味わいたいつけ麺です☝️
何せ私は冷やしマニアと言うよりは、自称つけマニ
なモノですから‼️😂😂

こんばんはぁ~♪
気になる臭いは何だったんでしょうか。
密閉されたビルの中ですからね。
チョットした臭いが気になるかも。

mocopapa | 2018年8月8日 20:23

こんにちは。

こちら気になっています。
お店はちょっと分かりにくそうですね。
次回の都内チャンスで、時間が合えば。

ももも | 2018年8月8日 22:49

こんにちわ~

お付き合いのある皆さんがこぞって行っているので気になってます!
でも、銀座って行かないよなぁ・・・w
でも、でも沢山行ってみたいお店もあるし、この際纏めて行ってみるのもありですかね?

バスの運転手 | 2018年8月9日 10:40