Item: よってこや 恵比寿本店
Rating: 83
Author: mocopapa(S852)

83点

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<2018冷やし巡り23>
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以前も伺ったチゲ鍋のお店「チャメ」でまぜそばをやっていると聞いて伺いましたが、もうやっていないとの事。遅かった(^▽^;)　それではとリカバリーは近くの【よってこや】へ。この時期なら冷やしがあるだろうと思って訪問。イートアンド株式会社　のチェーン店ですね。大阪王将、よってこや、太陽とトマト麺、ローストビーフ油そばビースト、ひかり製麺堂、他にカフェやバルなどの店舗の他　業務用冷凍食品等の製造をしている外食企業です。
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お店の外壁に大きな垂れ幕で冷やし2品をアピール。
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冷やしは2種類
①柔らか鶏の麻辣冷し麺
②炙り肉の冷やし塩らー麺
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入店しカウンター席に着席し、メニューを確認。②の炙り肉の冷やし塩らー麺を選択。とろろご飯セットもお願いしました。店内は店長さんのワンオペで男性店員さんはサイドメニューと洗い場、女性店員さんはホールと会計。口頭注文後会計方式です。卓上グッズは、酢、醤油、辣油、胡麻、ブラペ、一味唐辛子、ホワイトペッパー、おろしにんにく。
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15分ほど待って着丼です。
透明な塩清湯スープに中細麺、トッピングは炙り肉チャーシュー、半味玉、スプラウト、刻み葱。
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早速、スープから頂きます。
ズズズぅぅぅううう〜ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!マィウ〜🎵
豚骨清湯に鶏も使っているかな。
力強い動物系の出汁がまぃう〜。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
そこにジンワリと蛤と鰹の魚介塩ダレが絡みます。
塩分濃度はジャスト。
このスープ、中々の美味さ。
ネギにかけられた胡椒の刺激もジャスト。
美味しい冷やしですよ。
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麺は中細の縮れ麺。三宅製麺製。
しっかり茹でられ水締めでプリッとした食感が冷やしにぴったりですね。小麦感は感じられず。
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トッピングは、中央にネギとスプラウト。プラペがいいアクセントですね。
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デフォで味玉が半分乗るのは嬉しいですね。やや味付けはしょっぱ目。
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そしてトッピングの主役のチャーシューは、4.5枚。肩ロース肉のローストポークに炙りを入れたもの。これが、中々の美味しさ。厚さがバラバラですが4.5枚は嬉しいですね。
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炙りチャーシューの上に乗っているものを少し頂いてみるとタルトゥファータじゃないですか。オリーブとマッシュルームにポルチーニオイルが効いています。びっくりですね。よってこや＝資本系なので、こんなタルトゥファータを使ってくること自体が驚きですが、その味も中々。あの店主さんの顔が浮かびます。(*^^*)
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麺に絡めるとメッチャ美味しい。
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麺を頂いた後、トロロご飯に取り掛かります。トロロでご飯の3分の1程頂きます。ご飯には醤油だれがかかっていて美味しいですね。海苔の相性は言わずもがな。
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その後、スープをたっぷり注ぎ込み、冷やし雑炊としていただきます。
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豚、鶏、蛤、鰹にタルファータが効いたスープで頂く雑炊も、いやぁ〜美味しいですねぇ〜🎵
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ご飯もサクッと完食。
「柔らか鶏の麻辣冷やし麺」も食べたくなりましたね。
ご馳走様でした。(о´∀`о)