続々々・初訪じゃないから冷やし

常陸太田の新店でいただいた後，もう一杯。
狙うは，ＭＭＭさんのレポで知ったこちらの冷やし。
閉店してしまった茨城県北の実力店，「麺や亮」さんのセカンドブランドとしてこちらが開店したのは，もう８年以上前。
県北初の二郎系専門店で，その味はかなり衝撃的だった。
その後，２号店がひたちなか市にでき，こちらも盛況である。
場所は，「日立おさかなセンター」に付随するテナント。
昼の部終了近くに何とか滑り込み。
豚増しに当たる，「小豚そば肉入り790円」のボタンをプッシュ。
冷やしにするには，券を高台に置くときに，券と一緒に100円を置き，「冷や盛りで」とコールするシステム。
無料の増しは，「ヤサイ」，「ニンニク」，「ネギ」，「脂（かたまり）」だが，冷や盛りにはさらに，「生姜」，「ガリマヨ」が加わる。
ここは，遠慮せずに全増しをお願いする。
しばらくしてご店主の手で提供されたのは，かなりの標高の山を成す，ガリマヨがたっぷりかけられた一杯。
おっと，冷やしでもこの，かたまり脂！たまらん。

麺はオーション使用の自家製平打ち太ストレート。
二郎系としてはやや細めだが，茹で具合も硬すぎず軟らか過ぎずジャスト。
冷たいオーション麺も美味しいね。
スープは程よく冷えた軽い酸味のあるもの。
その酸味もすぐに気にならなくなり，シャバながらも奥深い味わい。
ただ，これだけでは十分ではなく，具と混ざり合うことで真価を発揮するタイプ。
まぜそばに分類した方がいいかもしれないと思ったほど少なめだ。
具は，茹でヤサイ，ねぎ，脂，豚，そして，ニンニク，生姜，フライドオニオン，ガリマヨ。
ヤサイはもやしがほとんどだが，キャベツもちらほら。
驚いたのは，麺やスープ以上にキンキンに冷たいこと。
茹でた後，冷蔵庫でよく冷やしてしておくんだろうね。
この冷たいヤサイに豚醤スープ，ガリマヨ，ニンニク，生姜等が加わった，その味わいのバランスがたまらない。
夢中でガツガツとむさぼってしまう。
脂……これが冷やしでは固まらないのだろうかと危惧する御仁もいるだろう。
ところが，このハンペン脂は温かくプルプルなのだ。
しかもほぐし気味の大量の豚も温かい。
よく冷やした麺に熱々の餡をかける「スタミナ冷やし」が普及している茨城北部なので，この辺は躊躇ない。
味が付いた，このハンペン脂はやっぱりメチャ美味。
ガリマヨのかかった冷え冷えヤサイや冷たいオーション麺に絡めると，程よく粘度を増し，濃厚好きの中枢を激しく刺激する。
ホロやわな崩し豚がそこに加わるのだから，満足感は半端ない。
「小」の麺量は200ｇだが，「豚そば」の300ｇでもいけたかな。

二郎系の冷やしと言えば，「千里眼」さんの冷やしが有名だし，メチャ美味いと思う。
他のほとんどの二郎系冷やしは，それをもとにしているような感があるが，少なくともこれまでいただいたものは，「千里眼」さんを超えるものはなかった。
これはまた違ったアプローチの二郎系冷やしだが，あの冷やしを超えかねない中毒性がある。
これは恐れ入った。
改めてこの言葉が思い浮かんだ。
茨城恐るべし。