イオンモールにお買い物。早めの昼食にする。今日は特製にする。刻みネギ、メンマ、チャーシュー、海苔、味玉のビジュアル。うーん旨そうな煮干しの香りがフワリと香りたつ。スープか、先ずは煮干しのなんとも言えない芳ばしさの旨味がガツンと来る、浮いた油が丁度良く濃くを与え、醤油のまろやかの旨味さ合わさる。ほんのり柚子も感じられる。さっぱりとした味で、塩加減も丁度良い。煮干のえぐみは感じられず、旨味が凄い。メンマは薄い味付けで、噛み締めると旨味がにじみ出る、コリコリとした食感が良い、特製なので量も多めだ。麺は中太麺の縮れが強い麺だ、コシのある茹で加減でツルツルの表面にスープが良く絡み付き麺自体の味も良く感じられ、シコッとした食感もとてもよい。刻みネギはスープにマッチして風味が効いて来る。チャーシュー3枚、大きな豚バラで柔らかな食感、脂身のラード的な味わいがなんともうまく、味付けも肉の味が引き立つ程度の丁度良い味付け。海苔もスープに合う。味玉はしっかりとした味わいで、スープに浸けて食べるとこれがまた旨い。さっぱり醤油に煮干しの旨味が効いた一杯、美味しくいただきました。