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【スープ】マー油の効いた豚骨。ベースの豚骨は少し粘度と油気を感じさせるクリーミーなもの。マー油は焦がしの風味と苦味がなかなか効いている。豚骨のクリーミーさを合わせてもまだ焦がしが勝つ渋さ。元の豚骨もこってりめだし、マー油もふんだんなので、少しベタついた印象が強いのが玉に瑕。【麺】縮れのある細麺。固めの茹で上げでバキバキ。それはそれでナイスだが、少しスープを吸ってきてからもなかなか悪くない。【具】チャーシューは甘め濃いめのタレが強めに効いている。デフォで3枚は良心的。キャベツはシャキシャキというよりパリパリと言った方が適切なくらいのフレッシュさ。多分生。でも美味い。少しべたつきが気になるところが惜しいのと、焦がし風味の強さは多少好みが割れるかも…。
jamira
かっくんmymycoffee
SBT
ジャア・アスナグル
159
【麺】縮れのある細麺。固めの茹で上げでバキバキ。それはそれでナイスだが、少しスープを吸ってきてからもなかなか悪くない。
【具】チャーシューは甘め濃いめのタレが強めに効いている。デフォで3枚は良心的。キャベツはシャキシャキというよりパリパリと言った方が適切なくらいのフレッシュさ。多分生。でも美味い。
少しべたつきが気になるところが惜しいのと、焦がし風味の強さは多少好みが割れるかも…。