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<2018冷やし巡り28>
8/12
麺友さんと待ち合わせて北柏の限定をいただきに伺いました。
8月限定葉月　真夏の地鶏刺し冷や中
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定刻開店し、いつも通り限定数を確認して券売機でチケットを購入。毎回の事ですが、飲むので（D)を選択。🍻ビールやウーロンハイのボタンもポチポチっとします。既にこれをいただいた麺友さん情報でゴマダレは必食ということなので「とろけるチーズ」のボタンも追加しますよ。
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カウンター席の着席し、3人で乾杯🍻スタートです。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪
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大将のご厚意であてにワンタンを出して頂きました。
道有楽のワンタンはその美味しさ＆ボリュームとも鉄板ですよね(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
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まずは醤油たれがかかった熱々のワンタンをいただきます((o(´∀｀)o))
ジュワっと肉汁があふれるワンタン最高ですねヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!​​​​​​​
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辣油を垂らして頂きますヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪
ビールからウーロンハイにスイッチ。ｵｲﾁｰ｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ​​​​​​​
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次に別皿で地鶏刺しを出して頂きます。
『締め立て地鶏を即藁焼きし真空にして「冷凍殺菌」処理して提供です。​​​​​​​』
この方法は鰹のタタキと一緒で、鰹も藁焼きのあと真空にして出荷されるのと同じですね。藁焼きは燃焼温度が800～900度と高温で、藁が燃えるときに発する「煙や臭い」には殺菌効果のある「グアイアコール」というフェノール類が含まれているそうです。
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地鶏は胸肉とモモ肉の2種類。（D)なので量はたっぷり。ﾜｰｲヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾉﾜｰｲ​​​​​​​
藁焼きしているので皮目は確り焦げ目がついていますね。
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この地鶏の刺身をあてにウーロンハイが進みます。
地鶏の刺身は、噛み応えのある肉が、噛むたびに旨味がドンドン湧き出る感じでヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!
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この地鶏刺身、普通にいただいたらこれだけで軽く2000円オーバーですよね。道有楽の麺料理は、本物の味が低価格で頂けるので、本当に感謝ですね☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ ​​​​​​​
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ニンニクをいただいてタレに溶かしながらいただきます。これはお酒が進みますね。ウーロンハイ何杯目かな(笑)
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確り飲んで少しいい気分になったところで、麺をお願いします。

そして冷やし中華が着丼です！
細麺にレタス、胡瓜、ネギ、ハジカミ、メンマ、温玉が乗った一杯ですね。
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残してあった、胸肉とモモ肉1枚づつを乗せます。
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そこにゴマダレが登場ですね。ﾜｰｲヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾉﾜｰｲ​​​​​​​
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早速麺をいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
昆布に節と思われるベースに爽やかな醤油ダレにまぁるい酸味。尖りのない柑橘系の酸味に旨みのある醤油ダレがとても美味しいですね。イクラでも食べられそうな感じですね。
いやぁ～旨い！(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))​​​​​​​こんな醤油たれ、食べた事がありません。
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麺は中細ほぼストレート麺で確り茹でられ水で〆られています。茹で加減、やや柔らか目で〆られてコキコキしています。キンキンに冷えていないので滑らかで中細麺がスープを束になって持ち上げますね。菅野製麺の麺ですね。冷やしの麺はこの位の温度が小麦感も感じられてジャストですね。☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ ​​​​​​​
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改めて冷やし中華のたれを確認。
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地鶏の刺身を乗せてパチリ。デザートのスイカも美味しそうです。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪
他には温玉、メンマ、レタス、胡瓜、ハジカミ、万能ねぎ、唐辛子。
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レタスと胡瓜がこの冷やし中華によく合います。普通の冷やし中華では、錦糸玉子が酸味のある冷やし中華のスープによく合うんですが、この冷やし中華の酸味はとてもまろやかで角が無いので、甘みのある錦糸玉子の必要性を感じません。逆にレタスと胡瓜の野菜がとても合う！これは食べてみないとわかりませんよね。
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メンマはシナニュルの食感で味付けバッチリで美味しいですね。
汁そばにもいいけど、冷やしの方が合う感じがしますね。v(´∀｀*v)ﾋﾟｰｽ
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地鶏刺しは、今度はゴマダレでいただきます。ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!​​​​​​​
確りした肉質の地鶏の旨味は噛めば噛むほど出てきますが、ゴマダレがその肉の繊維に染み込んでこの組み合わせもいいですね。最初の醤油ベースのたれにニンニクを効かせたものがワイルドな感じですが、こちらはしっとり肉の甘味を楽しむタイプですね。
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ゴマダレをたっぷり回しかけて、醤油からゴマへスイッチ。このゴマダレもサラッとしてベトベトドロドロしていないのが最高です。私は冷やし中華は醤油派で、あのドロッとしたゴマダレは苦手なんです。醤油ダレの爽やかな酸味にこのゴマダレが見事にマッチ。この辺りがＪＫマジック。計算されているんですよね！ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​​​​​​​
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さらに温玉を崩して、黄身を麺に浸けて濃厚な卵の旨味もプラス。ﾔｯﾀ(ｂ´ω`ｄ)ｾﾞｨ♪
これまた堪りませんねぇ～～ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノまいぅ～～♪
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最後に割りスープをゴマダレの器に入れ、ゴマダレが混じった冷やし中華のスープを入れてスープ割りをいただきます。｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ　この鶏ガラスープがまた美味しい事。スープ割りは、温かい美味しいスープで割るのが一番ですね！
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サクッと完食。最後にデザートのスイカをいただいてＦＩＮＩＳＨ。
唯一無二のＪＫ冷中。今年も真夏の冷やしいただきました。
来月は何かなぁ～ﾟ+.ｏ.+ﾟﾜｸ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾜｸ+.ｏ.+ﾟ
ご馳走様でした。