房総には秘境の店が多いが、古民家を改造したような麺屋である。
都会の流行りの拉麺店を一切無視した、独自の文化を探すのも楽しい。

こちらへ移る前は、日野市で長年、中華料理屋を営んでいたという。
如何にもとうちゃん、かーちゃんの老夫婦が営むお店である。
海あり山あり、川ありの自然の魅力に惹かれてこちらへ移住して来たそうである。

河川の側の農村地に数本の幟がたなびいている。
トタン民家を改造して、木目の木の香が漂う店舗である、
外のテラスには6人がけのテーブルと、店内カウンター6席。

おすすめを聞くと、豊富な地元の野菜を使った野菜ラーメンだそうだが、
初訪問なのでデフォの拉麺を注文である。

スープを一口すすってみる。これは優しい味わいのスープである。
鶏油や豚骨などの具材を説明するにはあまりにも駄舌なのでわからないのだが、
優しさあまりニヤリと微笑んでしまった。

派手さは一切ない！しかし、肩の力を抜きながらも、丁寧に手間を惜しむことなく、
素材の魅力を存分に引き出された旨味を感じるスープである。

麺は中細な縮れ麺、加水率高めではあるが、スープとマッチしており、
後から聞けば、自家製麺だそうだ。

器の半分を締める、チャーシューではあるが、
煮豚とは違い、地元ブランドの「いすみ豚」をローストしているようである。

あっさりとした豚と鶏の拉麺は、
無添加で素材からすべてを手作りして提供してるようである。

店主に、『無添加に拘るのは健康を考えての事なのか？』という質問には、
『普通に仕込んで作ったら結果的に無添加になったのだ！』
『野菜や味噌も自家製で作っている！』
じゃぁ、調味料は塩しか入れてないのですか？
『いいや、塩も使っていない！』...、という会話であったが、
あまりにも馬鹿げた質問したことを後から後悔した。


都会の拉麺が大好きなラヲタには悪いが、
濃い、辛い、塩っぱい、脂っこいは皆無であり、素材が満点で濃いのである。

自然と共存した一体感で生きている拉麺屋ではあるが、
素材がナチュラルに旨いと自然と身体が欲してくる。実に旨い！

便利になった時代ではあるが、
すべてを手作りで提供してる店は皆無であろう。
次元や時空を超えた拉麺屋でもある。


PS
カウンターの脇で、自家製パン（レーズンとくるみ入り）を作っていたので買ってみたが、
これまたメチャウマであった。