信じられない立地に信じられない実力店。

やっと初訪のこちら。
レギュラーも非常に美味しそうなんだけど
時期ものを逃したくないので冷やしを。
初訪で限定という禁呪を発動です(笑)

「冷やし拉麺」
レギュラーの他に日替わりで黒板メニューが。
この冷やしもその一角です。


【スープ】
ベースは煮干し系。温度帯はかなり低め。ガッチリと冷やし仕様です。
温度は低くても旨みはしっかりと味わえるし塩梅もくっきり。作り手はかなりの腕前ですね。

【麺&具】
中細のストレート麺。しっかりと冷たく締められてあります。
具は器の縁にチャーシュー2種、水菜、汁内に刻みタマネギ、節にピンクグレープフルーツ。
チャーシューにはオリーブ油があしらわれていたり味入れも絶妙で確かな作り。
刻みタマネギも冷やしてあるのかな？冷やしの媒体の役割も果たしています。
ピンクグレープフルーツはなかなかセンセーショナルな配置。煮干しと合わせるとは！

【全体】
うおっ！なんだこの店？！すげーレベル高いじゃないか！もっと早くに初訪すべきだった。
この冷やしもきっちり冷やしとして作り込まれていてバランスもバッチリ。
レギュラー２種の他に日替わりの限定をどんどん作っているよなので
これは頻繁にチェックしなければならない店が増えてしまったな・・・　次はレギュラーを頂きます！