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【岩魚って旨いなぁ…】インスタかツイッターで「鯛出汁かけラーメン」と見えた気がしたが、煮干と鰹出汁に鶏油を加えた醤油スープ。焼き干しのような香ばしさが感じられ、苦味・エグ味のないただただ旨いスープだ。麺はやまぐちの角断面のもの。トッピングは無くとも、スープの旨さで物足りなさを感じる事なく、麺がスルスル胃の中へと消えていく。秀逸だったのが岩魚で、一度炙ってから丸一日水に浸けていた、と言っていたかな。魚そのものが濃く深い味を纏っており、紫蘇と共に食べると、口いっぱいに独特で濃厚な味が広がっていく。頭の骨も一緒にバリバリ食べていると、マスターからラーメンスープをご飯に掛けて、雑炊のようにして食べる提案が出た。コレが無茶苦茶旨かった。旨味×旨味は3倍以上の広がりを見せる良い例であった。
はなぢ
はなぢ
インスタかツイッターで「鯛出汁かけラーメン」と見えた気がしたが、煮干と鰹出汁に鶏油を加えた醤油スープ。
焼き干しのような香ばしさが感じられ、苦味・エグ味のないただただ旨いスープだ。
麺はやまぐちの角断面のもの。
トッピングは無くとも、スープの旨さで物足りなさを感じる事なく、麺がスルスル胃の中へと消えていく。
秀逸だったのが岩魚で、一度炙ってから丸一日水に浸けていた、と言っていたかな。
魚そのものが濃く深い味を纏っており、紫蘇と共に食べると、口いっぱいに独特で濃厚な味が広がっていく。
頭の骨も一緒にバリバリ食べていると、マスターからラーメンスープをご飯に掛けて、雑炊のようにして食べる提案が出た。
コレが無茶苦茶旨かった。
旨味×旨味は3倍以上の広がりを見せる良い例であった。