【8/31迄限定】900円。冷60杯目。2018.08.31(金)、14:30過ぎ訪問。先客2人、後客3人。
卓上には胡椒ミルのみ。日本一しょうゆ使用？ 旨そうな他の醤油もカウンター上にたくさん並んでいる。

しっかり冷たい冷蔵庫中温度。
昆布水でドロリと粘度あり。
ベースは鶏だろうか。動物出汁がちゃんと出ている。
醤油はタレっぽくなく、そのまま醤油のいい風味が。旨い。
削り節はあまり散らないようにしたが、魚粉と違っていい風味。
混ざると魚介風味が入っていい味変。

断面角の細ストレート麺。
全粒粉入り、加水高めで硬め。
芯のポツポツ食感いい。小麦風味もあり。
麺量は若干少なめ。

レアチャーは薄いが旨い。2枚。種類同じ？ 底上げ用もあるのか、底に低温調理のデカい鶏。
サラダチキン。胸だと思うが、モモっぽい弾力もある。塩気がちゃんと入っていて旨い。
南高梅は低塩でほのかな甘み。カボスとともに、全体には混ぜず、アクセントに使った。
紫玉葱、白髪ネギ、岩海苔はバッチリ合う。メンマも硬めで悪くない。あとプチトマト。

完食完飲。
スープ、醤油感が凄く旨いが、麺も好み。大盛りにすれば良かったなぁ～。
普通量でも、昆布水で腹はしっかりと膨れる。満足～。