Item: 灰汁中華 丿貫 福富町本店
Rating: 85
Author: RAMENOID

85点

RAMENOID

移転後初，煮干の人気店

ちょっと横浜方面で昼飯を。
こちらは移転前の古びたスナック間借り時代に２度ほど来たのだが，移転後は初になる。
開店45分前に行ってみると，すでに待ちが９名。
甘かった……店舗情報を確認すると，カウンターのみ９席（涙）
ほぼ時間通りに開店。
やはり私の直前で切られてしまった。
それからが意外に長い。
30分後に店内に案内され，理由が判明。
ほとんどの方が和え玉を注文してるし，２丁食いしている方も……。
「連食歓迎」というポップが貼ってあるしね。
この日の限定である標記メニューを注文。
Rock Crab……「ヨーロッパ銀杏蟹」
日本ではあまり聞いたことがないが，外国ではけっこう流通しているらしい。
その名の通り，殻が岩のように硬いとか。
900円である。
しばらくして提供されたのは，レアチャーシューが薔薇の形に形成されたのが目を引く，シンプルビジュアルの一杯。

麺は低加水のザラパツ細ストレート。
かなり硬めの茹で具合でスープをよく持ち上げ，パツッと切れる。
最近増殖している煮干系の店は，このような麺を採用している率が高いよね。
麺をすすった途端に，甲殻がガツンとくる。
烏賊？と一瞬思うほど，ちょっと癖のある蟹感は，これまでいただいたことのあるものの中では，渡り蟹に近いかな。
これは甲殻好きにはたまらないね。
逆に嫌いな方は裸足で逃げ出しそうだ。
塩分濃度はやや高めなのだが，十分許容範囲。
とにかくインパクトの強いスープだ。
具は，万能ねぎとチャーシューのみ。
スモークされたような香りのあるレアチャーシューは，素晴らしい出来。
これは美味い。
予め，薔薇の花状に作っておくのだろうか。
手間がかかるだろうね。
麺量は140ｇほど。
具も腹にたまらないので，和え玉注文が多いのも納得。

素晴らしい蟹感ガツンのシンプルラーメン。
正直言って移転前に２回訪問した時は，出汁の効きがイマイチで期待を裏切られた感があったが，これはその思いを覆すほど美味しかった。
以前いただいた煮干も，当時よりもずっとブラッシュアップしているのだろうと想像できる。
この並びも超納得。
高価な蟹を使っているのかもしれないが，シンプルな具で価格900円なので，採点はこれくらいで。
また機会があったら再訪したい。

で，テーマ連食。
次は……。

蛇足;
Rock Crab を「イワガニ」と書き，コメントもいただきましたが，よく調べると，和名は「ヨーロッパ銀杏ガニ」でした。
お詫びし，訂正致します。