魚介の肝が好き。サザエの身にはそれほど惹かれないが、その奥の肝が好き。今の季節は秋刀魚。秋刀魚のワタもこの時期のお楽しみ。で、その中の王様。カワハギの肝。下北半島の宿で、この食材の味噌汁に感激。以来、ラーメンにならないものか、行きつけラーメン屋さんに言っていたのだが、ついにこの店が実現。

水曜日、18:50訪問。空席3。赤星とクイーンを飲んだ後にオーダー。
ほどなく配膳。見た目はいつもの素ラーメンだが、湧き上がる香りはまさにカワハギの肝。

スープ：ベースの煮干しにカワハギの肝ピューレ。アブラ少なめ、しょっぱめ。
具：分葱。
麺：細麺低加水麺。

感想：しょっぱいが肝はいい感じでスープに変身。食べ始めは非常に美味い。ただ食べ進むうちにしょっぱさがきつくなってくる。こちらのお店、煮干し系は割にしょっぱさは控えめになったが、肝系はまだ自分にはしょっぱい。逃げ道のない素ラーメンではなく、昼間の具ありラーメン向けの味付けなのかも。
もう一つ、肝好きでないと生臭さが鼻に付くかも。肝好きにはそれも一興なのだが、一般向けには生臭さ取りの香味などが必要だろう。

とにもかくにも一気に啜りあげて完食完飲。このスープを残すなんてありえない。

ごちそうさま。