9/6　13:30　実食

スタンプラリー19件目

県道27号アンダーパス脇に移転したお店です。駐車場は向かいのホテルの裏手です。

麺は、加水が低く硬めにゆでられています。スープを吸っておいしくなるタイプではないので、ささっと食べるとよいと思います。
スープは、比内地鶏も使用した鶏のみのものとのことです。濃い旨みが出ています。鶏油がコクを加え、きらきらした見た目も演出します。醤油はキレキレのインパクトよりバランスを志向しています。
具材の肉は、豚ロースの低温調理です。しっとりしています。
他の具材は、九条ねぎ・穂先メンマ・鶏つくねです。つくねは具材としての貢献というより、単品としておいしくいただけるのではないでしょうか。

卓上には、黒・金・赤・白のレンゲが備えられ、お正月のようです。オペレーション面では、一杯をほぼ麺ゆで時間で仕上げる手際の良さは素晴らしいです。これからも末永く続けていただきたいと思います。

スタンプは店内に置かれており、セルフで押させていただきました。