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ビジネス街に根付く博多ラーメンには、粗雑さや必要以上の癖は必要ない。しかし、豚骨ならではの逞しさやダイナミズム、奥行きのある芳醇な旨味は決して欠かす事は出来ない。由丸の凄みは、これらを全て踏襲している事だ。口当たりはあっさりしており、滑らかに舌先から喉元へと流れて行く白濁スープ。コクと喉越しの良さは盤石そのもの、厚みのある旨味に味覚嗅覚が刺激された頃には、卓上の胡麻やフライドガーリックに自然と手が伸びている。ストレート細麺は気持ち柔らかめで、博多のラーメン店で硬麺指定した場合と似た感覚の歯応えが心憎い。香りも真っ直ぐで芳醇、替玉は避けられない。煮豚風のチャーシューは炙りで焦がしが入り、香ばしさが付与される。このビターさがスープに転移していた点は残念だが、総合力が大変高い一杯だった。
Dr.KOTO
けんぐ
white-skywave
Soul
口当たりはあっさりしており、滑らかに舌先から喉元へと流れて行く白濁スープ。コクと喉越しの良さは盤石そのもの、厚みのある旨味に味覚嗅覚が刺激された頃には、卓上の胡麻やフライドガーリックに自然と手が伸びている。
ストレート細麺は気持ち柔らかめで、博多のラーメン店で硬麺指定した場合と似た感覚の歯応えが心憎い。香りも真っ直ぐで芳醇、替玉は避けられない。
煮豚風のチャーシューは炙りで焦がしが入り、香ばしさが付与される。このビターさがスープに転移していた点は残念だが、総合力が大変高い一杯だった。