2018.9.9夜２　惜しまれつつ閉店した「麺やBar渦」の跡地に5/1オープンした準新店で、ミシュランスター・蔦＠巣鴨の店主を息子に持つお母様が営む。

屋号の由来となった高知県地鶏「はちきん地鶏」をベースにした、バランス重視型のスープが臓腑に染み入るように美味！
その中をストレスなく泳ぐ蔦＠巣鴨の自家製細麺が実にしなやか＆滑らかで、スープのキレの良さを一層引き立てる。

麺とスープという土台もさる事ながら、2種の部位を使い分けるチャーシューをはじめとするトッピングから器の形状に至るまで、全てが一つの到達点に向かうよう考え抜かれているのが素晴らしい。

このラーメンだけでも絶賛に値するのに、サイドの「本鵠カレー」もココナッツミルクの芳香漂う本格タイカレーも絶品。
官能的なまでのトロプル食感と、良い意味で乳成分が色濃く出たパンナコッタも秀作。

先述のお母様(店主)を筆頭に、気さくで肩肘張らない距離感の接客が全スタッフに共通しているのも大きなポイント。
今回は車での遠征だった為に諦めたが、いつかココでガッツリとラ呑みしたいな～。