Item: improv.
Rating: 88
Author: RAMENOID

88点

RAMENOID

群馬県安中市の課題店

関東各都県ランキング20制覇をキープし続けるつもりで時々チェックしてるのだが，群馬ランキングをチェックすると，この店がランキング入りしていた。
「あってりめんこうじ」さん……中軽井沢でこの名の店に行ったが，関係は？
調べてみると，中軽の店は2009年，一度群馬県安中町へ移転し，2011年に再び長野に戻ったという経緯がある。
安中市のこの店は，中軽井沢の店主の息子さんが営業しているようだ。
古びた田舎のスナックのような外観だが，シャッターズ12～13名という人気ぶり。
ほぼ時間通りに開店。
店主と思われる方と男性店員の２人体制。
なるほど，なかなかお若い。
後会計式。
店名になっている，あっさりとこってりの中間だという「あってり麺」はこの日は封印されていて，「中華そば」の黒と白，「丸鶏アブラまぜそば」の計３種。
特選黒醤油を使っているという「黒」も魅力あるが，塩派なので標記メニューを注文。
800円である。
しばらくして提供されたのは，綺麗に整列された麺の流れが美しい，普通の店なら「チャーシューメン」として出されそうなほどチャーシューが何枚も載った一杯。

麺は低加水の中細ストレート。
いわゆるザラパツ系だが，一般的なものよりもやや太めなので，かなりの存在感。
茹で具合はやや硬めでジャスト。
この麺，メチャ美味しい。
麺をすすった途端に口中を満たす豊かな魚貝の味わい。
煮干メインだが，それだけではない奥行きを感じる。
薀蓄によると，「煮干三種＋節二種＋高級塩＋白醤油二種」とのこと。
動物系は不使用なのだと思われるが，それでいてこの旨味の強さ，バランスはすごい。
間違いなく一級品だね。
具は，万能ねぎとチャーシューのみ。
チャーシューは，低温調理の鶏が１枚，ローストタイプのレアな肩ロースが２枚，バラの煮豚が２枚の計５枚。
どのチャーシューも，それぞれの調理法の良さが生きていてハイレベル。
うーん，これは恐れ入った。
肉好きにはたまらないね。
麺量は140gほどだろうか。
器が小さめなので，全て飲み干しても余力を残す方が多いだろう。
連食なのでこれでいいのだが，「丸鶏のあえ玉」というメニューがあるので，そちらを追加注文するのもアリだと思う。

驚くほどハイレベルな淡麗魚介白醤油そば。
うーん，やっぱり群馬はいい店がたくさんあるなあ。
正直言って，オヤジさんが営業する中軽井沢の店でいただいた「あってり麺」とは次元が違う。
息子さん，かなり研究している拘り者だね。
車で下道３時間以上と，メチャ遠かったのだが，機会があったらまた訪れてみたい。