9/12(水)18:30頃初訪問。空席あり。

スープ：セメント色の煮干し感たっぷりなビジュアル。一口飲むと、煮干しのほんのりとした苦みと旨みが広がり、鶏白湯がけっこうきいてます。見た目ほどどろどろ感はなく、しょっぱさも控えめ、とても食べやすいです。
麺：三河屋製麺の全粒粉入り中細ストレート。ぱつんとしてて歯ごたえのある麺は、スープとの相性抜群。
具材：チャーシュー、穂先メンマ、ねぎ、かいわれ。チャーシューは小さいですが、脂身が適度で柔らかい。ねぎが薬味となって、濃厚なスープにあいます。
万能替玉（スパイシー辛替玉）：タレにラー油、具材はミンチとねぎ。マゼマゼしようとすると、丼が小さくて混ぜづらい。。タレが混ざりきらず、まぜそばとしてはイマイチ。もう少し大きい丼だと、もっと美味しく食べられそう。その後はつけ麺として、最後にスープに投入して完食。台湾まぜそばにも使用している？ミンチで、少し変わった替玉としていいですね。

11:30～4:00の通し営業で、このクオリティはすごいかも。
美味しかったです、ごちそうさまでした。