としくん
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コメント
こんにちは〜
こちら食べ逃してしまいました😅
イカ煮干と白醤油がまだなので
そちらで挽回してみます👌✨
銀あんどプー | 2018年9月21日 13:16こんにちは。
しっかりとGETされてますね！私も同じセットを楽しみたいんですが、時間が作れるか怪しいです(>_<)明日の昼に元気があれば行ってみようかな～
poti | 2018年9月21日 14:24こんにちは
いかのでこれだけ楽しめるとは
凄い一杯ですね
発想と確かな技術がないと作れない
オリジナル溢れる一杯でしたね！
キング | 2018年9月21日 15:18極楽セットいいですね〜〜
私も烏賊大好き人間なんですが、なんでだろう？😅
NORTH | 2018年9月21日 16:06こんにちは。
烏賊リアンな割りスープとはまたこちららしい。
烏賊は強調されると好みが分かれますが、自分は好きですよ。
glucose | 2018年9月21日 16:36その節は^^
＞いや烏賊リアン😝
モコさんと私は1年ぶりでしたが、
2年ぶりだったんですね。
だからこその嬉しさが良く伝わってきますw
おゆ | 2018年9月21日 21:32どもです。
イカの肝は大好きでバーベキューをしても必ず
アルミホイルでやってます！
ただし、ラーメンでは濃厚すぎて苦手なんです^^;
ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年9月21日 21:46こんにちは。
これは面白そうな一杯ですね。
肝を舐めながら、日本酒啜るのが好きです。
癖は強そうですので、食べ手は選ぶかもですね。
ももも | 2018年9月21日 23:21おはようございます。
イカ肝いいですね〜♪
日本酒と一緒食べたくなる素敵な一杯ですね。
これは食べてみたいですね。
麺’s | 2018年9月22日 07:05こんにちは～その節はお疲れ様でした^^
これ、私は大好物なので、もう食べられないと思っちゃうと
寂しいですね。これと日本酒のセットは、堪りませんね。
mocopapa | 2018年9月22日 07:34麺前が軽く宴ですね。
八海山は大好きなんですよ～。
羨ましいです
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2018年9月22日 09:57おはようございます。
こちらは移転しても美味しそうですね (^^)
駒込でもなかなか行けなかったですが、中野に行ったら尚、行けません(涙)
Stag Beetle | 2018年9月22日 11:27こんにちは！
興味深いツケダレ&冷やしですね🤔
激変スープ割り含め、突撃したくなりましたよ‼️✊ その烏賊リアン、烏賊リアン長介に捧げます✌️
いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年9月22日 15:44こんばんは。
移転後はまだ行けてないですよね～
烏賊胆は大好きなんで、一杯やりに行きたいですね～
kamepi- | 2018年9月22日 23:59以前は烏賊ヘタレなワタシでしたが最近凄く美味しく感じるのは日本酒好きになったからでしょうか？（笑）
コチラも行ってみたいです！
角海屋 | 2018年9月23日 11:22
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 冷製 Tsukemen 烏賊肝 醤油
[価格] 880円
[スープ] 烏賊＋煮干＋里芋/混濁（冷製）
[味] 醤油
[麺] 平打ち太麺（200g位）
[具] （別）鶏チャーシュー、ミョウガ、刻みキュウリ、針生姜、大葉、レモン、（麺）穂先メンマ、刻み海苔、（汁）刻み葱
[その他] カモ胸肉（250円）、味玉（100円）
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12406462111.html
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移転前からの名物メニューが復活したので、会社帰りにMさん、O総裁とお邪魔。
先ずはアイドリングから。
サービスのアサリしぐれ煮、オツマミ仕様で頼んだカモ胸肉＋味玉を摘まみながら、ハートランドから八海山の冷酒に移行。
絶品鴨ロース始め、さすが総裁が「夏のKinari極楽セット♪」と呼ぶだけのことはあって、かなり満足度が高い。
途中で麺が登場してしまうのだが、冷製つけ麺なので、撮影しながら落ち着いて飲み続けられる。
さて、それではそろそろいただこうか。
[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12406462111-14269898143.html
[カモ胸肉＋味玉]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12406462111-14269898153.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12406462111-14269898156.html
■ つけ汁
券売機には「イカの塩辛みたいな味です」という貼り紙。
ワタも含めて烏賊を丸ごと炊いて、ビターな烏賊らしさを際立たせているのだが、目に見えない工夫が詰まっている。
煮干と合わせ、オリーブオイルを垂らしてクセの突出を極力抑え、更には鶏卵を入れることでコクや円やかさを、里芋のすりつぶしで粘度を高めているという。
前回よりもややシャバめに感じたのは、里芋の量を減らしたのかな。
もはや汁料理の世界で、これがポン酒にバッチリ合う。
私のような烏賊好き、ポン酒好きには堪らない旨さなのだが、苦手な方は全く駄目だろう。
[つけ汁]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12406462111-14269898163.html
■ 麺と麺上の具
麺は三河屋製の平打ち太ウェーブ。
口当たり滑らかで、シコシコモッチリ食感。
見た目以上に華奢な感じの麺肌に、シャバめなつけ汁がジャストに絡む。
麺上にはたっぷりの穂先メンマと刻んだ海苔。
[麺丼全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12406462111-14269898169.html
[麺アップ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12406462111-14269898174.html
■ 別皿トッピング
鶏チャーシュー、ミョウガ、刻みキュウリ、針生姜、大葉、レモン。
以前は炙った烏賊の身が付いていて、ポン酒を加速させたのだが、残念ながら今回は無し。
代わりに鶏ムネ肉のレア仕上げが入っているが、しっとりジューシーでかなり美味しい。
味わいや食感に多彩なアクセントを付ける薬味陣は、今回も健在。
その都度烏賊つけ汁の表情が変わり、麺が見る見る減っていく。
[別皿トッピ全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12406462111-14269898193.html
[いただきまーす！]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12406462111-14269990936.html
■ スープ割り
トマトジュースとタバスコだったろうか。
思いもよらぬ激変スープ割りに、前回は驚いたものだ。
今回も同様の冷製スープ割りで、正に和製イタリアン、いや烏賊リアン😝
飲み干すに連れて、底に沈んだ微塵切りのスルメが現れてくる。
丼を持ち上げ、その食感を楽しみながらKKフィニッシュ。
[スープ割り]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12406462111-14269990942.html
■ 感想など
2年ぶりにいただいたキナリの烏賊つけ。
烏賊らしさをMAXに引き出した上で、独創的な合わせ技で更に磨いたり、癖を緩和したり。
発想と技術性に富んだオンリーワンな一杯を、今回も堪能させていただいた。
烏賊好き、ポン酒好きの方なら、かなりの満足感を保証する。
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：オンリーワン
・減点ポイント：