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コメント
私だけが合わなかったですね😭
体調が悪かったのかしら〜〜？😭
NORTH | 2018年9月23日 20:44こんばんわ～
自分も冷たいのも食べに行きたかったのですが間に合いませんでしたｗ
また、コチラで冷酒を飲みつつ美味しい一杯を食べたいです♪
バスの運転手 | 2018年9月23日 21:53えっ！酒飲み放浪じゃないんですか？ふっふふ
虚無 Becky！ | 2018年9月23日 21:56こんばんは
こちらの夏の風物詩ですね！
去年との違いも分かる素晴らしいレビューですね！
この唯一無二のスープ割りが特に気になりますよ！
キング | 2018年9月23日 22:20こんばんは〜
こちらでの冷やしは魚介〜〜しか食べれませんでした😅
汁そばでイカ煮干を狙ってみます👍👌
銀あんどプー | 2018年9月23日 22:40こんにちは。
これは日本酒が欲しくなる一杯ですね。
炙った烏賊、最強ですよね。
ん～明日は日本酒で晩酌すっぺ。
ももも | 2018年9月23日 23:07おゆさん、
＞そもそも酒飲みの為のつけ麺を、イメージ
これいいじゃないですか！そのそも個性的で他では絶対に食べられい一杯ですよね。
そろそろ寒くなってきたので、冷やしも半年間おあずけですね。
まなけん | 2018年9月24日 05:47おゆさん，どうもです。
移転前，開店してまだ間もない頃，出たばかりのこのメニューを初訪でいただきました。
日本酒に合いそうな一杯だと思って，かなり気に入りましたね。
また来年。
RAMENOID | 2018年9月24日 07:16おはようございます^^
この日も有難うございました。
2年ぶりに堪能しました。
単に烏賊を炊いただけではない、調理技術が光ります。
としくん | 2018年9月24日 07:37おはようございます。
・・◯か◯は炙った、烏賊でいい〜♪
御意。
肉総裁の酒飲み放浪記・・・いいタイトルですね(^o^)／
mocopapa | 2018年9月24日 08:47こんにちは。
移転前に食べてますが、これは日本酒が合いますよね。
また一杯やりに行きたいです～
kamepi- | 2018年9月24日 09:14おはようございます！
コレ絶対好きな加えたかったのですが…😓
週末イロエロと教えて下さい〜😂
いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年9月24日 10:08こんにちは
行きたいのですがキナリ方面になかなかチャンスが無くて…
酒飲み放浪記ですか。
第2回、3回とシリーズ化しそうですね^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2018年9月24日 11:52こんにちは～
冷製烏賊ですかぁ～ソソラレマスネ～
鴨肉も美味しそう！
確かにお酒に合うでしょうね～
ウラヤマです。
らーめんじじぃ | 2018年9月24日 13:45どもです！
イカ肝ちゃんをオリーブ油で敢えてスパニッシュな風合いを出してましたか！
こちらは、ハツホー以来ご無沙汰ですが、表題は良さそうです！
コリアンダーはあまり得意ではありませんが、気にならないチューニングのようですしね。
吉田類なみの酒飲み放浪記かと思ってました笑
さぴお | 2018年9月24日 16:24こんにちは。
烏賊肝の独特な味、好きなんですよねー。
食べたい。
炙った烏賊があったら本格的に呑んでしまいそうですね。
M | 2018年9月24日 16:52此処は早いとこ、って思っているんですが。
またシリーズ始めちゃって。。。
休んでいる間に行かないと。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2018年9月24日 17:39こんばんは。
やはりこちらの極楽セットは間違いないですね！他のメニューもこちらは日本酒に合う味が多いですが、これが一番合いそうですね！食べたかった(>_<)
poti | 2018年9月24日 18:39こんばんは☆
先程はコメントありがとうございました！
「河野」さんのテキーラはなかなかインパクトある一杯でしたよ。
「Kinari」さん、まだ未訪なので是非伺ってみたいです！
まだまだ初心者のラヲタな私ですが宜しくお願い致します。
ノブ（卒業） | 2018年9月24日 19:01こんばんわ～
コレには日本酒でしょ～♪
っていうか、ココでゆっくり飲んでみたいですわ～ｗ
たく☆ | 2018年9月24日 21:22塩辛は苦手ですが
コレで克服したいです。
FUMiRO | 2018年9月25日 07:09こんばんわ
なんだか失礼ですが麺がなくてもいけそうな感じですね。
つけ汁をぺろぺろしながらの冷酒旨そうです。
鴨チャーまであるし。
イケちゃん | 2018年9月25日 17:30こんにちは。
もはやこれは八代亜紀の世界ですね。
ワンタンマンさんもOK牧場の烏賊、たべたひ～。
glucose | 2018年9月26日 08:35こんにちは
烏賊肝スープもいいけどせっかくなら炙った身も欲しいですよね～。
そしてスープ割りはイカ墨入りで♪
コウスケ（雑種；18歳） | 2018年9月26日 13:58
9/13 (木) の夜。
ワンタンマンさんと松戸の兄さんと御一緒し、
駒込時代から愛して止まない夏の風物詩に再会。
烏賊が、じゃなくて、以下が昨夏の標題。
https://ramendb.supleks.jp/review/1088072.html
深緑色の麺皿の小粋な盛り付けも印象的だった。
今年は、仕入れの関係で、
炙った烏賊が無いのが惜しむらくだが、
それ以上に再会出来た嬉しさが上回る。
具材皿の下には、
写真左下のつけ椀がかくれんぼ。
メニュー名の文字通りに、
標題の＜肝＞を担う、つけダレ。
その概要は概ね変わらないと思う。
適度に冷んやりとした、
烏賊の塩辛的な味わいのつけダレ自体が、
そのまんま八海山の絶好のアテ♪
そもそも酒飲みの為のつけ麺を、
イメージしたという標題の面目躍如で、
やはり素晴らしいなぁ〜♪♪
烏賊ワタ (烏賊肝) の風味が新鮮なので、
鮮魚臭が苦手なワンタンマンさんもOK牧場。
そのワタを良い塩梅に引き立てるのが、
煮干出汁と溜まり醤油ベースとの醤油清湯。
そうかと思いきや、香味油はオリーブ油で、
イタリアンなコクを合わせる独創性が面白い。
更には...
ワタのクセを緩和し、
コクや円やかさを出す為の、鶏卵の併用。
粘度を持たせる為の、里芋のすりつぶしの併用。
(兄さんの既報にある様、今年は少なめかと）
隠し味には、
清酒とコリアンダー粉との事だったが、
今年はどうだろう？......もしお使いだとしても、
カメムシ草が苦手なお二方は無問題な御様子。
タバスコ入りの冷たいトマトジュースと言う、
斬新なスープ割りも健在。
香味油がオリープ油なので合うのだろう。
あるスペイン料理がヒントと伺った事も思い出した。
写真右下は、私的な「Kinari極楽セット」。
鴨胸肉¥250円と味玉¥100を購入し、
おつまみ仕様でとお願いすると、シアワセにw
・・・ああ〜
・・・もう.....
・・・個人的な極論を申せば、
極楽セットのおつまみと、
烏賊の塩辛的なつけダレに、
八海山さえあれば、余は満足...
ただ、出来れば、
炙った烏賊にも居て欲しい...
・・・◯か◯は炙った、烏賊でいい〜♪
御馳走様でした。
スコアは、
前出の昨夏版の88点に対して、
炙り烏賊が無いに１点減点で。
●おわりに
何だか…
このままでは、
酒飲み放浪記的レビューかなぁ…苦笑
以下の追伸で、RDBらしさを…汗
１）麺
三河屋製、多加水の中太縮れ平打ち。
ツルモチ食感と小麦の味わいが良い。
２）トピ
＃従来からの継続組は、相変らずに有用。
綺麗な千切りが印象的な胡瓜、大葉、針生姜、
穂先メンマ、刻み海苔、カットレモン。
＃今年の新規参入組も、良い塩梅。
茗荷、低温調理の鶏ムネ肉。