久々に頂く『改』の限定ラーメン！

いつもは開店前から行列で諦めているし、
今回も同じだろうと14時前にフラッと店頭を
通ると並び無し！これ幸いに入店＆ゲット！

ま、今回は限定160食と発表されていたので、
流石にランチだけで完売という事もなかろう。
とにかくラッキーにも「限定」にありつけた。

他ならぬ『改』が造った「真鯛ラーメン」！
当然期待は高まるし同時にハードルも上がる。

また『改』が創るという事は他とは違う事も
常連なら分かる筈である。案の定素晴らしい
クオリティで魚好きな者には堪らない出来だ。

「鯛」って、刺身や焼き魚で食べても
その風味は微妙且つ繊細で中々分かり辛いが、
鯛飯(鯛の釜めし)や煮魚等にすると一気に
その旨味がどの魚よりも素晴らしい事が解る。

要するに、物凄く上品で旨味が濃い出汁が
取れるという事である。だから、その濃い鯛
出汁を全面に打ち出した「鯛ラーメン」の店
は多いし今流行ってる！解りやすい味だから。

でも、此方は違う。
「お造り」や「出汁茶漬け」等で食べる鯛の
微妙な旨さを活かした玄人向けのスープだ！

美しく透明なスープの中に決して風味は強く
ないが極上の旨味が存在している。臭味も
勿論一切無く上品な「お椀」を頂いてる様だ。

旨過ぎるプチっとした食感の「つみれ」も
素晴らしい存在感だが、自分は奇麗に切り揃
えられた「ワカメ」の旨さに驚いた。。。

安っぽい増えるワカメはラーメンに邪魔だが、
このワカメは素晴らしい！生臭味も無いのに、
鯛出汁の旨味はバッチリ拾う名脇役ぶり…。

添えられた酢橘の酸味もスープの風味を邪魔
せず軽やかな爽快感をプラスしていたし、
追加した味玉も結果邪魔はしなかった。。。

色白の細麺も文句なく美味しかった…！

ご馳走様。