フルバージョンなら・・・
https://www.ramentabete.com/entry/2018/09/22/204333
YouTubeにまとめたよ！
https://youtu.be/MthXTwGHrxY

＜憧れの学府近くでＯＢ気分も味わって〜＞
 
　休日のおやつタイムに近い時間でも盛況な店内。私よりもご年配のお母さん世代が、大活躍のフロアです。相席当たり前の状況。その各テーブルには、学生さんと親父世代が入り混じってます。やはり親父世代は母校散歩の途中なんでしょうか・・・・。私もOBのふりして、それなりに気分満喫でございます。作りは「喫茶＆ラーメン」なんですが、雰囲気は町中華のようでもあり、学食っぽい気楽さもあり、大衆的な雰囲気が非常に和みます。今回はそんな中、「もやしそば＠４２０円」。このご時世でワンコインでお釣りがくる。泣かせます。
 

 
＜町中華と学食気分が織り交ぜな大衆さ！・・・妙に懐かしさ溢れる醤油味＞
 
　スープがまず懐かしい感覚。しっかりと醤油感伝える深いブラウンで、透明感あるようで実はとても霞んでいる。鶏ガラ系のようで個人的には豚エキスもよく感じるような・・・。香味油にはラードを使っているのか、またはモヤシがラードで塗れているのか不明ですが、その香ばしさを感じます。塩気は現代のラーメン風景の中では、かなり強め。その分味がしっかりとした輪郭を形成して分かりやすい旨さです。所謂化学的な旨味もありましょうが、トッピングのモヤシの汁など、野菜系のエキスもそれなりに溶けていると思え、尖りとまでは感じません。
 
 
 
＜密度感低めで丸み感じるしなやかさ！これも大衆的旨さで汁をバクバク吸い込む＞
 
 
　細麺の部類の中では太めに感じるサイズ間。ややふくれっ面した角麺が、まるで丸麺と感じるようなイメージで、密度感は控えめです。その分しなやかに感じ、まさしくツルツルと滑るように口元から喉奥へと駆け抜けて行く。前歯のちぎりはスパスパスパスパと、たやすくリズミカル。奥歯でプレスすれば、一気にクチリと潰れます。時々モヤシが紛れ込んで、シャクリとした歯ごたえが混じるけど、それも妙に軽く潰れるので、あまり違和感がありません。
 
 
 
 
＜くたる一歩手前のモヤシ歯応え！コーンが心意気のカケラ＞
 
　このモヤシは、軽く炒めたものなんでしょうかねー。茹で上げタイプのスカッとした湯上り感の抜けがあまりイメージされない一方、逆に焦げ目がないので不明。しかしラードなのか油に濡れたような光沢感と、熱が浸透した透明感が印象的。クタッとする手前の淡い甘みがいい感じ。時間が経つとスープに溶け出して行きましょう。
 
 
 
　総じまして「いつか帰って来たくなる大衆レトロが極まる味わい！」と言うそのまま感じたままのコメントで、ごめんちゃい。実際に早稲田卒業生なら、もっと思い出に浸るような旨さを感じることでしょう。私の母校は住宅地にあったもので、思い出の味となればウインナーコーヒーとサンドイッチ。なんだか急にそれを食べたくなったが、思い出というのもスパイスなんだろうね・・・・なんて。懐かしさついでに、とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
            街散歩
            学生気分
            もやしそば
 
 
            老いも若きも
            盛る食欲
 
 
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！