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「淡麗煮干しそば」@鶏そば なんきち 東京店の写真*リニューアルしたレギュラー

9月下旬平日夜。
いっちゃんパパさんに、
幹事の労をお取り頂いてのオフ会で再訪。



3種類のお摘み麺で、
最も印象的だったのは鴨の和えそば (写真下段)。


それはその醤油ダレが良い塩梅だったから。
円みとキレが適度に両立しているよう。

〆に選んだ標題はレギュラーであるが、
いつもより煮干を強めにしたそう。
アニマルオフとの煮干清湯だが、
そうとは思えない厚みのある旨味。
この煮干感はなかなかのもの。
香味油は煮干油だろう。

更にはタレの良さが印象的。
ひょっとして?と思いお聞きすると、
従来の塩・醤油のブレンドから、
新規の醤油ダレに変更したとの事。

恐らく鴨和えそばでのそれだったのだろう。
(違っていたらすみません)

醤油ダレのまったりとした円みと、
煮干出汁のビターテイストが、
ナイスなコントラストを描くかのよう。
メニュー名は「淡麗」ながら、
「濃麗」に向き始めた息吹をも感じる。

村上朝日製の細麺ストレートとも好相性。

トピは、低温調理の豚肩ロースと鶏ムネ、
メンマ、刻み玉葱、水菜、ナルト。

鶏ムネのコリコリとした食感が此方の特色。
鶏ハムのようと仰る参加者もおられた。

●おわりに

煮干し使いの良さもさることながら、
醤油ダレのブラッシュアップぶりも、
印象に残るチンタンオジサンの夜でした。

頑張ってらっしゃいますね。

御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (22) | このお店へのレビュー: 6件

コメント

どもです!
醤油ダレにブラッシュアップかかった一杯だったようですね。
ミホーですし、こうなると濃麗の路線を開眼してきた醤油をいただきたいものです!

さぴお | 2018年10月5日 18:37

こんにちは。
やたらとスープが少なくて油そばのよう。
煮干しはスープが高価になるのか、少ないお店が多いですね。
それだけ濃縮するのでしょうけど。

mona2 | 2018年10月5日 20:38

こんばんは!

流石に日本酒3本は効きました〜😵😵
ホントに頑張ってますよね🤔 この日の麺コースにはソレが充分過ぎる程伝わって来ましたよ‼️😁
また呑りましょう‼️❤️❤️❤️

これ美味しいですよね!
次は濃厚を食べに行きます。

FUMiRO | 2018年10月5日 20:52

こんにちは。

なかなかの煮干みたいですね。
新しいカエシがポイントですね。
スープが少なそうなところも
本気度を感じますね。

ももも | 2018年10月5日 22:08

おゆさん
〆にオーソドックスな醤油らーめん。実は〆にはこういうのが食べたいんですよねえ~。

まなけん | 2018年10月5日 22:14

こんばんわ~

この日も盛り上がったようですね~!
まだ、行った事が無いんで自分も早く行ってみたいですw

バスの運転手 | 2018年10月5日 23:53

こんばんは
この日は麺尽くしだったようですね!
流石はラヲタの集まりなだけあります👍
それに相応しいコースですね!

キング | 2018年10月6日 01:01

チンタンおじさん楽しそうで良いもの食べてますね。
羨ましいです。
この村上朝日製麺は細麺でも火力と水でめちゃ美味しく化けるんですよ〜。

虚無 Becky! | 2018年10月6日 02:00

当日はお疲れ様でした😊
これ、美味しかったですね😋

NORTH | 2018年10月6日 06:07

こんにちは。
この日は参加できず残念でした。
店主さんの体調も良く良い出来だったようです。
おつまみ麺にそそられます。

kamepi- | 2018年10月6日 06:59

おはようございます^^

この日も昨晩もお疲れさまでした^^
肉総裁をも納得させる清湯、美味しかったですね~

としくん | 2018年10月6日 07:58

どもです。
リニューアールされたんですね!
此れは多分わたしの好きな奴です(^^)/

こんにちは。

この日も楽しい宴になったようですね。
最近、チンタンオジサンの舌もさえわたっているようで。

glucose | 2018年10月6日 08:55

おゆさん,どうもです。
「鶏そば」と店名に冠してるのですが,煮干しメインの店になってますよね。
飲むのにも雰囲気が良さそうです。

RAMENOID | 2018年10月6日 09:03

おはようございます。
淡麗とはいえ煮干しと醤油ダレの深みが響いたようですね。
醤油ダレの変化に気付くとはただのOGではないようです笑

イケちゃん | 2018年10月6日 09:11

おはようございます
いっちゃんパパさんも頑張りますね^ ^
麺の上にお摘みを乗っける感じはラオタの心を掴みますね。
ちょっと心の中で優先順位が上がりました。

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年10月6日 09:37

あら!淡麗系も実に美味そうじゃないですか!
濃厚しか目に入ってませんでしたが
これは確認に行かねばです!

こんにちは。
その節はお疲れ様でした。この日はこの後もお酒+ラーメンだったので、腹パン、二日酔い状態になりました(笑)ちなみに、総裁は明後日は茗荷谷に変更ですかね??(^-^)

poti | 2018年10月6日 10:15

こんにちは〜☆
鴨和えそばの綺麗さに惹かれます。
淡麗煮干しのメニュー名より結構濃そうに見えますね。
こちらは是非訪問してみたいです!

ノブ(卒業) | 2018年10月6日 11:27

こんばんはぁ~♪
その節もお疲れ様でした。
3種類の和えそば美味しかったけど腹パンになりましたね。
明日も明後日も宜しくです!

mocopapa | 2018年10月6日 22:40

こんにちは。
アニマルオフでも満足できるスープ、好きです。タレのブラッシュアップもあり、今後も楽しみなお店ですね。

M | 2018年10月8日 11:45