12:00頃訪問。店内待ち2名に接続し、少し待ってから着席出来た。後続も途切れず、かなりの人気ぶりだ。店内は適度なスペースを有しており、店員さんの動くスペースをぐるりと囲むカウンターが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男女数名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。辛さは最上級で頼んだ。暫く待って配膳。

スープの表層は、暗めの赤茶色を呈しており、その下層は色目濃いめの醤油清湯。
飲んでみると、激辛という程では無いが、しっかりと辛くて期待通り。花椒の痺れは抑えられているが、多くの人に受け入れられるべくの組み立てなのだろう。辛味が十分に刺激的なので文句は出て来ない。
胡麻も濃厚という程では無いが十分に効いており、味の厚みに不足は覚えない。余計な甘みは抑えられており、香ばしさが強調されている為、スッキリとした味わいが形成されているのが素晴らしい。
一方、ベースの出汁感に目立つ主張は無いが、薄っぺらさも覚えない。味にもう少し奥行きが欲しい気もするが。
タレの立ち方は適度に強め。過度のトガりは無いものの、何ら不足の無いキレとヒキを生み出している。

麺は、低加水率の真白いストレート細麺。
食べてみると、茹で加減はやや柔らかめ。一定レベルのコシと歯応えは残されており、シコシコ食感を楽しむ事が出来るが、硬めで頼んだ方がベターかもしれない。スープとの相性は申し分無し。
量は普通位。ごはんと合わせると、自分には十分な満腹度。細切りの沢庵も供されるのは有難いところだ。

具として、チャーシューは、十分な厚みを有する巻きバラ肉が1枚。ホロホロに柔らかく控えめな味付けで旨い。
長めに刻まれたニラは、味的なマッチング性も良いが、スープの色目と相俟って、丼上の良い彩りにもなっている。
他に、青梗菜1本、刻み葱。
別小皿で供される煮込み玉子は、醤油がよく染みており固茹で。味的には可も無く不可も無くというところ。

昨今増えて来た本格派のものとは異なるが、スッキリ系の担々麺としてバランス良くキッチリと作り込まれており、十分に楽しむ事が出来た。高頻度で食べても飽きが来なさそうな味わいで、この人気ぶりにも頷けるというものだ。