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専修大学での会合後、九段下の路地裏にあるこちらへ。気温40℃を超える灼熱のランチタイムにこちらへ。食べたのは、ラーメン黒 800円。http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/77001964.html麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、ボソボソした食感の全粒粉の麺が出てくる。後述するスープとの相性が良好で、どんぶりの中の一体感がある。三河屋製麺。スープは、動物系から出汁を採らないアニマルオフ。鰹節、鯖節、鰺煮干し、秋刀魚煮干しなどから魚介系の出汁を採る。もっとも、表層は鶏油が覆うので、動物の香りは十分に出ている。返しは生醤油で、きりっとした印象。チャーシューは、レアロースと鶏むね肉。しっとりとした仕上がりで、肉の旨味十分だ。レアロースは、かなり大ぶりで食べ応えがある。その他、白髪ネギ、三つ葉が入る。シンプルな構成だが、潔く良いと思う。店内は、カウンターとテーブル席。小さな店だが人気店のようで、終始満席だった。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
千年
ともひ２
お志乃
優勝グルメゴリラ
食べたのは、ラーメン黒 800円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/77001964.html
麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、ボソボソした食感の全粒粉の麺が出てくる。後述するスープとの相性が良好で、どんぶりの中の一体感がある。三河屋製麺。
スープは、動物系から出汁を採らないアニマルオフ。鰹節、鯖節、鰺煮干し、秋刀魚煮干しなどから魚介系の出汁を採る。もっとも、表層は鶏油が覆うので、動物の香りは十分に出ている。返しは生醤油で、きりっとした印象。
チャーシューは、レアロースと鶏むね肉。しっとりとした仕上がりで、肉の旨味十分だ。レアロースは、かなり大ぶりで食べ応えがある。
その他、白髪ネギ、三つ葉が入る。シンプルな構成だが、潔く良いと思う。
店内は、カウンターとテーブル席。小さな店だが人気店のようで、終始満席だった。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/