ずっと食べたかった｢地球の中華そば｣さんの塩ラーメン。
列が長かったり、お休みだったりと何度か空振りだった。
14時少し前に到着。店外4人待ちと思いきやテーブル席待ちとのこと。
店内はカウンターに1人の5人待ちだった。
券売機左上の｢特製塩そば｣を探すも左上は｢海老ワンタン煮卵塩そば｣の表記。
店員さんに聞くと左上のボタンでいいそうだ。
食券を渡すと厨房に｢特製｣と言っていた(笑)
卓上は、粗挽き胡椒のみ。
4人様調理の後10分程で着丼。
トッピングは、金色のスープにチャーシュー(2種)､煮卵､メンマ､白髪ネギ、カイワレ､アラレ､フライドオニオン。
金色のスープにに白､緑､赤､茶､黒が映え綺麗だ。
スープは、鶏､牛､豚のに魚介を合わせて炊いたそうだ。
最初は鶏を強く感じたが、啜るにつれ魚介の旨味も感じどんどん啜ってしまう。
麺は、細ストレート。細麺なのに最後までダレずに食べられたのは不思議。
チャシューは、ロースとバラ。
どちらも柔らかく肉の味がしっかり楽しめる。
メンマ､煮卵は薄味でスープを邪魔しない。
メンマは、歯応えと出汁の旨味と香りが楽した。
煮卵は、もう少し漬込んで黄身のドロ感があると好み。
アラレの香ばしさがとても良いアクセントになった。

麺メモ｢自家製麺｣
次は｢辛味そば｣