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コメント
あれ？お初でしたか😅
味噌らしくない味噌で印象に残ってます。
最後に割りスープ入れると美味しかったですよ😊
NORTH | 2018年10月21日 20:41こんばんは！
あの裏通りを良く見つけましたね〜‼️😁
私はそれ程響きませんでしたが、皆さんの評価も良いので、確認訪問しようと思います‼️🤔
いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年10月21日 21:13こんにちは。
生クリームの効果が良かったようですね。
自分は食べず嫌いで、ラーメンでの生クリームや
牛乳とかバターに至っても苦手のイメージでして。
一度殻を破って試さないとダメですね。
ももも | 2018年10月21日 21:15こんばんは。
ここの味噌大好きなんですよ♪何回か食べてますが、生クリームは恥ずかしながら知りませんでした！これ試すために再訪もアリでしょうね！貴重な情報ありがとうございます！
poti | 2018年10月21日 21:26随分前にGT猫さんが絶賛していて記憶したお店かな。すっかり忘れていました。
やっぱりクオリティ高いんですね。
甲殻類と味噌の絶妙ハーモニーを私も味わってみたいです。
mona2 | 2018年10月21日 22:04どもです。
オンリーワンの魚介の味噌、良さげですね！
此方は何とか行けそうです!(^^)!
ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年10月21日 22:36こんばんわ～
味噌に生クリームのチョイ足しって面白いなぁ・・・と思ったら。
ビスクとブイヤベースが融合したようなスープなんですね～コレは美味しそう♪
コレならフィットチーネ風な麺も相性良いでしょうね～♪
バスの運転手 | 2018年10月21日 23:01真ん前の施設は仕事柄行った事があるも、
此方は未訪問です。
フレンチ出身を活かしたスープと麺に、
若布を含むトピは一見マッチしないですね。
だだ、ひょっとすると、コストの制約の中で、
パスタとは言わせないらーめんらしさを、
出したい想いの反映なのかもとも...。
おゆ | 2018年10月21日 23:17こんばんは
生クリームがかなり良さそうですね！
濃厚そうな味噌にこれは本当にオンリーワンですね！
ニンニク、匂いは少ないけど大量に摂取したので😭
後、かみさんはニンニク臭に敏感でしょっちゅう喧嘩に😂
だって二郎系では入れたくなりますし〜
キング | 2018年10月21日 23:31こんばんは～
味噌は確か数年前に食べましたが
結構美味しかったような記憶があります♪
先日頂いた醤油は微妙でしたが
看板メニューは中々のようですね✨
銀あんどプー | 2018年10月21日 23:53としさん，どうもです。
ここの甲殻＋味噌，美味しいですよね。
未レポなので，涼しくなってきたから行ってみようかな。
RAMENOID | 2018年10月22日 05:45こんにちは。
蟹を強く感じる味噌は経験ないです。
味変の生クリームも良いですね～
BM中なので優先度アップです。
kamepi- | 2018年10月22日 07:29一度お邪魔したことありますが
履歴を確認したら２０１０年訪問^^;
久々再訪したくなりました。
YMK | 2018年10月22日 08:11こんにちは
開店当初に一度お邪魔しましたが、レビュー書いてないや(^_^;)
もう8年も経つんですね。
美味しくなっていると思うので、再訪してみようかな。
mocopapa | 2018年10月22日 12:44どうも～
こちらは開店当初から名前を拝見してましたが、
もうずっと訪問機会に恵まれず…
濃厚な味噌に見えますが、確り出汁感も出ているのがレベル高そうですね。
優先順位上げて狙ってみますｗ
ペンギン軍曹 | 2018年10月22日 16:17こんにちは。
まさしくこちらの甲殻類+味噌はオンリーワンですよね。
生クリーム投下、うっかり失念してしまいました。
glucose | 2018年10月22日 16:31＞味噌強化月間
秋ですからね。
ワカメね。
要らないよね・・・
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2018年10月22日 17:25生クリーム＋辛い油もアジアンな雰囲気になって良いですよ。
雨垂 伊砂 | 2018年10月24日 10:52
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 魚介味噌ラーメン＋ちょいたし生クリーム
[価格] 900円＋50円
[スープ] 魚介/味噌
[麺] 平打ち太縮れ麺（170g位）
[トッピング] チャーシュー2種、海苔、ワカメ、葱
[その他] チャーシュー（250円）、エビスビール中瓶（500円）
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12413455299.html
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味噌強化月間に、以前から気になっていた店へ。
18時半頃の店内は半分強の入りだったが、程なく満席近くなる盛況ぶり。
先ずはチャーシューをツマミ仕様にしていただき、おつヱビス。
肩ロース煮豚に炙りが入り、ちょっと硬めながら程よく染みた醤油味で悪くない。
頃合いを見計らって、先に食券を預けておいたラーメンの調理をお願い。
「ちょいたし生クリーム」なるトッピングが魚介味噌におすすめというので、別添えで追加してみた。
暫し待ってご対麺。
[メニュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12413455299-14288282014.html
[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12413455299-14288282023.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12413455299-14288282062.html
■ スープ
フレンチご出身の店主さんが作る「蟹・海老・魚介を贅沢に使用した南仏スープ」。
その事前情報から、ビスクとブイヤベースが融合したようなスープだろうと想像していたが、正にその方向性。
但し、ここまで甲殻類、特に蟹を強く感じさせるとは、そしてここまで味噌味と相性が良いとは思わなかった。
色合いは濃厚そうに見える味噌だが、実は穏やかめに出汁感を後押し。
甲殻類主体の濃厚な旨味の塊を、豚あたりのライトな動物系が支えているようにも感じる。
味変は、卓上のおろしニンニクから。
そしてミルクピッチャーの生クリームを投下すると、円やかさが増し、更に洋風タッチなビスク風に進化していく。
フレンチを良く知る店主さんならではのギミック、これはマストアイテムでしょ。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12413455299-14288282127.html
[生クリーム投下]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12413455299-14288282148.html
■ 麺
「中華麺とフィットチーネときしめんとの融合新種麺」と紹介されている、個性的な麺。
平打ち幅広のピロピラ縮れに、濃厚な旨味ごとスープが絡んでくる。
終盤まで衰えないコシとモチモチ感が相俟って、濃厚スープに負けない存在感。
ビスクに合わせたフィットチーネのようでもあり、味噌きしめんを食べているような錯覚にも陥るが、味わいは正しく中華麺。
麺量も結構多めに感じる。
[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12413455299-14288296913.html
■ トッピング
チャーシュー2種、海苔、ワカメ、葱。
以前は殻付きアサリや海老などが入り、南仏スープっぽい雰囲気だったらしいのだが、今のトッピングは正直あまり合っているとは思えない。
チャーシューは先ほどツマミでいただいた肩ロースが2枚と、モモ肉？あたりのブロック状が2個で、後者はちょっとパサつき気味だったかな。
海苔は5枚、何故にワカメ？
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12413455299-14288297009.html
[2種のチャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12413455299-14288296987.html
■ 感想など
海老主体にビスク風のスープを出す店は何店か知っているが、蟹・海老合戦調の濃厚バージョンで、しかも味噌味とは記憶にない。
ぶつける麺もまた個性的で、オンリーワンな一杯を堪能させていただいた。
全体の原価が高そうな中で大変恐縮ながら、スープ、麺に比して、相性含めたトッピングの魅力が一段落ちる感じだろうか。
それが万全なら、更にスコアが跳ね上がるだろう。
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：オンリーワン
・減点ポイント：