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YouTubeにまとめたよ！
https://youtu.be/RDYFk-vpF4U

＜大田区随一のワンタン麺を求めて〜＞
 
　時々「ワンタン食いてぇ～」って気分になってしまうオレです。夜よりも昼が多い。一度スイッチが入るともう止まらない性格なので、移動中の京浜東北線を蒲田でわざわざ降りて、一駅だけ多摩川線移動で、やってきたのが矢口渡。そして「中華soba いそべ」です。ご出身の八雲＠池尻大橋の方が自宅からは近かくてアクセスしやすいのだが、仕事のついでに、どうしてもこちらの方に寄って行ってしまいます。
 
 
 
 
＜白出汁の見事さよ・・・鶏ガラエキスと半々に感じる魚介円やかさ！鯖節？いりこ出汁？？＞
 
　白醤油を使った白出汁。あっさり感の中に芳醇さと円やかさが広がります。鶏ガラベースの出汁が明るさを思わせる旨さなれど、塩気が実に柔らかでどこか甘味すら感じる味わい。醤のニュアンスが低いために、鶏のエキス感が朗らかに感じられます。まさに白醤油の出汁表現が感じられ、スープと言うより「つゆ」と呼びたいくらい。この円やかさは白醤油だけでなく、やはり全体的には和を感じる出汁。つまり結構魚貝のニュアンスを感じる汁感。つまり節と煮干など。感覚的には、うどん出汁にも少し似た部分のある魚介感から、いりこ出汁の風合いなんて考えてしまう。また、節も普段家庭ではつかう風味じゃないから、鯖節といったところか不明。鰹節よりも柔らかく素朴さもあるかなーなんて思っただけなので、あてずっぽうでごめんちゃい。
 
 
 
 
＜ストレート美しく、滑らかさ抜群にして、歯切れのここと良さのすごさ！自家製のこだわり！＞
 
　口当たりよいのでスベリも一気に駆け抜けますが、腰つきにしなやかさがあるのがいいね。単にスベルだけでなく、緩やかさを感じます。そして前歯を立てて千切るけど、それがプチプチプツプツとリズミカルに切りやすい。奥歯の凹んだところでクチっと一発で潰して、汁エキスと麺風合いを一瞬で融合。その旨みを感じた途端に、喉奥へと落とし込んでゆきます。汁もゆっくりと浸透が進んでいくので、後半はもっと緩やかな食べ心地。個人的にはつけ麺よりも、この細麺が気に入っております。
 
 
 
 
＜チャーシューも二種？豚ロースと鶏胸肉？？肉繊維質のきめ細やかさをどこまでも甘噛みしてみたい旨さ！＞
 
　普段あまり意識してなかったんだけど、チャシューもいいね。あっさり肉を上手く表現しています。豚も鶏も脂身のない部分（少ない部位）で、肉味そのものを楽しむタイプ。豚はロース肉と思うけど、これがロースにしてはとても柔らかい仕上げで驚きます。スープを吸い込んでふわっとしているのもあるけど、普段食ってる鶏腿肉よりも柔らかい。そして鶏胸肉も言わずもがなで、ぱっふぱふ！。どの角度から噛んでもサクッと噛みちぎれる。スープを吸い込んで少しスポンジもような表情もしており、たのしくて旨いです。
 
 
 
 
＜比類なしかワンタンの旨さよ！最初は肉ワンタン！最後まで取っておくのは海老ワンタン！＞
 
　個人的には「金魚わんたん」などと呼んでおります。一番ぽよに近いワンタンだよね。歯応えしかっかりタイプのようで、実は少しふわっとした食感。それが楽しい。そして海老ワンタンですが、これは後半にとっておくのです。淡泊な味だから汁に浸っておいた方が旨いと思うのと、好きなのは最後まで取っておく性格なので。これは絶品の旨さでして、小エビがぷると丸ごと入っている中に、ふわふわとした海老身のすり身も含まれて、餡を噛み潰す時の快感は半端ではありません。
 
 
 
 
　総じまして「大田区で迷ったらこれ！老若男女すべてに愛される崇高上質ワンタン麺！」と言う何の捻りもないまとめてすんまそん。これは今後も何度でも食い続ける一杯。限定などなくてもレギュラーで十分飽きないというすばらしい店です。とりあえず今回のワンタン衝動は食って抑えたところで、落ち着いた気分でとっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
　　　
　　　ふわふわと
　　　見上げる空に
　　　雲眺め
 
 
 
　　　誘われ気分
　　　にこにこワンタン（字余り）
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！