2018 10日曜 12:18


【神田生れの佐野育ち】


佐野の未訪問店巡り。
佐野市街から吉水、田沼に向かう北方に位置する県道沿い。
「神田餃子屋 佐野店」にお邪魔した。
本店は東京神田の神田餃子屋。
佐野ラーメンとは無関係と思ったが、
いやいや？佐野に根付いた佐野ラーメン。

入店しますと6割位の客入り。
年季が入った店内はカウンター9席、小上り4卓、座敷4卓。
男女4人で営業です。

麦茶が出されたと思って一口飲むと、
何とコーラ？
一見さんはビックリするだろう。
情報で知っていたが忘れていた？
納得したがグビグビとはいけない。
ビールが欲しい？？

オーダーは定番のラーメン、
店名由来の餃子は外せない。

程なくほぼ揃って到着。

スープは、穏やかな動物系、香味野菜に調味料等。
味わいは昆布やみりんを加えた和風を感じる。
薄口の醤油ダレは薄味でアッサリ爽やか。
甘めの和風と穏やかな中華の旨味が広がります。

麺は、中細の若干の縮れ気味の平打。
しなやかなザラツキを覚える手打風。
佐野風のモチシコした歯応えと喉越しが味わえる。

チャーシューは、豚モモ肉が1枚。
確りした肉質を主張。
硬めの薄味のメンマ、ナルト、ワカメ。
薬味は長ネギです。

5コ入の小振りの餃子は微塵切りのキャベツがタップリ。
味付はシンプルな薄味で素材の旨さを引き出す。

総じて、ラーメンは細目の手打風の麺に、
和風と中華の穏やかな薄味の佐野風。
餃子は奇をてらわないシンプルな味わいがいい。
炒め系も旨そうだ。タンメン？肉そばも食べてみたい。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/