2018/10/23

葵グループの新店、4店舗目は名古屋コーチンから鶏の旨みを濃厚に引き出した味造りのお店とのこと
お店は蕨駅西口より徒歩5分。高校生の頃によく通ったピザ＆パスタ「るーぱん」のすぐ隣り
メインの看板メニューは、名古屋コーチンの丸鶏とガラから鶏の旨味を濃厚に抽出した「濃厚鶏そば」
券売機で食券を購入しスタッフのお姉さんに提示すると、麺の量（並140ｇ・大盛210g)を問われたので大盛りでお願いしました
間接照明で照らされるカウンター席には、整理整頓されたコンパクトなケース内に箸や爪楊枝、髪留めが納められたおり、ケース上部に各種調味料がスタンバイ
厨房に目を向けると、先ほど食券を受け取ったお姉さんが調理を担当。丁寧な接客も好印象だったがオペレーションもテキパキと手慣れた様子
待つこと数分で着丼。　白く縁どられた丼の中には、提供直前にブレンダーでスープを撹拌させキメ細かな泡を立たせた濃厚鶏白湯泡系スープ。見た目に反しクリーミーでマイルドな味わい
チャーシューはしっとり低温調理された鶏チャーにローストされた豚チャー2枚。ゴリコリ食感の太メンマが3本、某ラーメン本のクーポン券でサービスして頂いた味玉も絶妙な熟加減で秀逸
青々とした九条ネギと5色のあられが白いスープに彩りを添えている
麺は丸み帯びた中細ストレート。　北海道産の「春よ恋」「きたほなみ」埼玉県産「あやひかり」と国産小麦粉に拘ったオリジナルの謹製麺。モチツルの食感でしっかり伝わる小麦の香り
ジャストなボイル加減で、しなやかな食感が最後まで楽しめた