11:40頃訪問。先客無し後客7名。住宅街のど真ん中という立地を考えると、中々の集客力だ。店内は小ぢんまりとしており、カウンターと1つのテーブル席が設けられている。内装がチープな上に結構雑然としているが、そのユルい感じが良い味を出している。店主さん1人による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。調理に時間がかかるようで、15分程待って漸く配膳された。

スープは、柔らかめの色合いに茶濁しつつオレンジ色がかっている。トロみは若干感じられる程度。
飲んでみると、「激辛」という程では無いかもしれないが、辛さは強めに打ち出されており、上質感を伴う鋭い刺激が実に心地良い。途中、さらにカウンター上の一味唐辛子を多めに投入したが、違和感なくマッチしてくれた。
ベースとなる鶏のコクと旨み、まろやかさもしっかりと主張し、辛味と絶妙に拮抗。昨今ありがちなベジポタ系とは全く異なり、完全に鶏主体と言える出汁感で、重さや押し付けがましさの無い味わいが実に好ましい。
塩分濃度は適度。余計なトガりは皆無だが、辛味と相俟って、最後まで強いキレとヒキを生み出しており文句無し。

麺は、真っ白いストレート中麺。
食べてみると、茹で加減は割と固めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆モッチリ食感と、噛み切る際のポクポクという感じの潔い破断感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。値段を考えると、一段上の満腹度が欲しいところ。

具として、十分なサイズ、厚みを有する鶏モモ肉が1枚。上質の肉が、柔らかく、プリプリとした質感に仕上げられている。クセの無い控えめな味付けも良く、非常に美味。
メンマは、太めのものが2本と角切りのものが幾つか。強めのコリコリ＆サクサク食感が心地良く、良い箸休め。
中央には、刻み紫玉葱と青葱が乗るが、特に前者の風味と食感は、非常に良い役割を果たしてくれる。
他に、海苔1枚。

上質の鶏白湯と辛味がバランス良く共存する一杯。細部に至るまでキッチリと作り込まれており、大いに楽しむ事が出来た。立地の地味さは不思議に感じられてしまうレベルだが、店主さんの丁寧なオペレーションから来る回転の遅さを勘案すると、これで正解なのかもしれない。