田町に行く機会があり、ランチは「ますたにラーメン」に訪問。
前回訪問したのは 2014年11月で、約4年ぶりの再訪問だった。
(訪問時は 2014年301杯目だったようで明らかに食べ過ぎていた……Orz
http://interactive-salesmen.blog.jp/archives/17598247.html )

「ますたに」は、京都の今出川店が元祖。
東京・日本橋にも「ますたに」があるが、そことは無関係との事である。
※ちなみに小生は、京都の元祖には1回。
　日本橋には100回以上通っているほど、好きである。

4年ぶりに訪問するとメニューが若干変わっており、

トッピング2倍

というメニューがあったので注文。
ライスがランチタイム無料だったので併せて注文。

作り方は、

麺：固め、背脂：多め、他：普通

でお願いした。5分程で着丼。

スープは乳化気味で、鶏出汁と背脂の甘みが前面に出ている。
日本橋とは見た目は近いが味は異なり、メリハリの効いた3層構造ではなかった。

そこで卓上の一味唐辛子を投入し、強引に味変。

麺は、コシの無いストレートタイプで、固めにしても柔らかかった。

チャーシューをスープに浸して「On the rice」で頂く。

味玉、メンマは至って普通。
九条ネギは、やはりこのスープには相性が良い。(食べた後のブレスケアは必須！)

スープ以外は食べきって退店。980円也。

日本橋と田町は同じ「ますたに」を名乗っているが、両店はそれぞれ
違うラーメンだと改めて感じた一杯だった。

http://interactive-salesmen.blog.jp/archives/77464182.html