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２０１８年１０月１３日土曜日、１７時東郷青児記念損保ジャパン日本興亜美術館に行った後、となりの野村ビルに移動。地下の入り組んだレストランフロアにオープンした新店。宇和島産の真鯛を使ったラーメンということで、曙橋の名店に被るようなコンセプトである。真鯛を使った鮮魚系ラーメンを出す店が最近にわかに増えてるような気がするが、さすが翔。強い出汁感である。このキラキラとした黄金の輝き。澱みない、キレ味鋭い旨味。灯花を初めて食べた時の感激にかなり近い味であり、既視感があるのは否めないが、それでも真鯛というのはこんな美味い出汁が出るんだな〜〜！という喜びが得られる。麺は細麺で、優しい。主張が強くなく、真鯛のスープを立てるような淡い存在感である。とすると灯花からの差別化は、控えめな感じに乗った岩海苔であろうか。これがなかなか風味があり、磯の香りが心地良い。もう少し載せて欲しいところだが、黒くなってしまうのを避けているのか？うーん、美味かった！！ごちそうさま。
nyagittt
雨垂 伊砂
タバサ
jiro_run
食いしん坊
東郷青児記念損保ジャパン日本興亜美術館に行った後、となりの野村ビルに移動。地下の入り組んだレストランフロアにオープンした新店。
宇和島産の真鯛を使ったラーメンということで、曙橋の名店に被るようなコンセプトである。
真鯛を使った鮮魚系ラーメンを出す店が最近にわかに増えてるような気がするが、さすが翔。
強い出汁感である。
このキラキラとした黄金の輝き。澱みない、キレ味鋭い旨味。
灯花を初めて食べた時の感激にかなり近い味であり、既視感があるのは否めないが、それでも真鯛というのはこんな美味い出汁が出るんだな〜〜！という喜びが得られる。
麺は細麺で、優しい。
主張が強くなく、真鯛のスープを立てるような淡い存在感である。
とすると灯花からの差別化は、控えめな感じに乗った岩海苔であろうか。
これがなかなか風味があり、磯の香りが心地良い。もう少し載せて欲しいところだが、黒くなってしまうのを避けているのか？
うーん、美味かった！！
ごちそうさま。