11/14(水)12:50頃先客7後客6
食堂 七彩さんからの連食です。
歩いてコチラへ念願の初訪問。
運良く待ちなしで入店、店主さん、男性店員さん2名の3名体制。

店内に『佐野実 謹製　支那そばや 御用達粉使用』のポスターがあり、カウンター裏がテーブル席と製麺室に分かれていて店名の麺箱と麺粉の袋が積まれてます。

表題を食券にてお願いし、店主さんの平ザルによる湯切りに見とれること7分程で到着！
では、頂きます(｡-人-｡)

■スープ
一口めから大台だなと確信するスープのウマさ。
分厚い鶏主体の動物系の旨味、醤油の香り高さとコク深さ、奥底から食材由来のほんのりとした甘味も感じられ文句なしに満点。

醤油ってこんなウマかったっけ？と思わされました。
これは皆様がウマすぎ本～～♪と声高らかに仰るのも至極納得(笑)

塩分・熱さもジャスト、奥底からわずかーに感じる醤油由来？の酸味と下支えの香味油のバランスも好印象です。

■麺
全粒粉タイプの平打ち中細ストレート麺です。
お店のツイッターによると、今年の4/1より自家製とのこと。

とても滑らかな麺肌でしっかりめの茹で加減。
外はムチッと中心部は1本芯が残りプツリとした食感。
のどごしも素晴らしくしっかり噛むと小麦の甘味を感じ、後半熱でダレないのも好印象です。

カタメが好みの方には少し合わない可能性も？
麺量は150グラムあるかないかぐらいかと。

■具材
豚チャーシューは程よい厚みで大きさも充分。
箸で難なく切れる柔らかさ、味染みもしっかり。
赤身部分より脂身部分の上質な旨味が印象的。

鶏チャーシューは弾力のあるむね肉タイプ。
とても柔らかで鶏肉好きには堪らない肉本来のウマさが楽しめます。

穂先メンマは長めの物が2本。
シャクッと柔らかく優しい出汁の味わいと香り高さが素晴らしい。

ネギは九条ネギでしょうか、瑞々しくシャッキシャキでスープと相性抜群。

ため息混じりに完食です。
スープはグッと堪えて完飲自粛、
少しお残しごめんなさい<(_ _*)>

メチャメチャウマかったです！！！！
スープ、麺、具材どれも隙がないですね。
もっと早く来るべきでした。

■余談
前客さんが麺カタメで提供されていたので、食券手渡し時にカタメオーダーができるかもしれません。

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！！！