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11/23(金) 開店前5番手。スープは、名古屋コーチンを主体に節系や魚介も加わった複雑な仕上がり。塩ダレは尖ったところもなくバランス良し。レンゲが止まらない美味さだ。麺は、全粒粉入り自家製の細ストレート麺。柔らかめだが伸びているわけでもなく、シルキーで舌ざわりノド越しともに良好でスープとも合っている。トッピングは、3種チャーシュー、味玉、わんたん、穂先メンマ、小松菜、刻みねぎ、フライドオニオン。ひとつひとつ丁寧な仕事ぶりがうかがえる仕上がり。途中で気づいたが、フライドオニオンと思わしきものは海老の風味がするので恐らく桜海老か何かを細かくして揚げたものではないかと。これが終盤になるにつれて効果を発揮していた。これぞ佐野実イズムといえる、妥協なき一杯。
McMilan
北崎ウンターデンリンデン
吉宗
二ックネーム
スープは、名古屋コーチンを主体に節系や魚介も加わった複雑な仕上がり。
塩ダレは尖ったところもなくバランス良し。
レンゲが止まらない美味さだ。
麺は、全粒粉入り自家製の細ストレート麺。
柔らかめだが伸びているわけでもなく、
シルキーで舌ざわりノド越しともに良好でスープとも合っている。
トッピングは、3種チャーシュー、味玉、わんたん、穂先メンマ、
小松菜、刻みねぎ、フライドオニオン。
ひとつひとつ丁寧な仕事ぶりがうかがえる仕上がり。
途中で気づいたが、フライドオニオンと思わしきものは海老の風味がするので
恐らく桜海老か何かを細かくして揚げたものではないかと。
これが終盤になるにつれて効果を発揮していた。
これぞ佐野実イズムといえる、妥協なき一杯。