Dr.KOTO
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コメント
不如帰がこの界隈にあった頃に、
前を通りがかっていました。
中々の好評ですね。
最近の新宿界隈の店舗の評価が低かったので、
ちょっと驚いています。
おゆ | 2018年12月4日 15:13うわぁ～
コレ見たら久しぶりに食べたくなってきた～♪
近々、池袋に年末ジャンボ買いに行くので、ソッチで食べようかな？（笑）
バスの運転手 | 2018年12月4日 22:28おはようございます。
おお。コレは美味しそうですね～
こんなメニューあるの知らなかった。。。し、幡ヶ谷に桂花があるのもしらなかったｗ
Stag Beetle | 2018年12月5日 11:26都内の桂花＝汚い、のイメージを完全に払拭する店舗です。
下通の本店も綺麗ですが、もっと綺麗です。そして明るいｗ
…桂花ラーメンの看板たる太肉麺を知らないなんて、意外だぜ…。
Dr.KOTO | 2018年12月5日 12:48
豚頭と豚拳骨で採った、骨太な旨味を屋台骨。芳醇で力のある豚骨の躍動感に鶏がらを加える事で、すっきりとした口当たりが施される。実に旨い。
特筆すべきはマー油（焦がしニンニク油）の鮮度が高く、ビターな香ばしさとニンニクの旨味が見事に共存している点だ。当然だが白湯スープに合わない訳がなく、塩だれが控えめに感じるにも関わらず、物足りなさは皆無だ。
中太麺は、桂花らしいアルデンテ気味の、芯が残るような茹で加減。しなやかさの中に小麦の息吹、スープとのシナジーは計り知れない。太肉も秀逸、噛むまでもなくホロリと崩れる。この無心で貪り食う時間が、如何に幸せな事か。