知己のアニメーターさんは、僕のレビューではなくあらチャンさんのレビューを定期的に読んでるそう。
どうも、さぴおです。

⚫引き算の美学 神奈川淡麗系の系譜

勢得の後、20分ほど歩いてこちらへ。
話題の新店であるMAIKAGURAさんへとやってまいりました。
店主は神奈川淡麗系の代表店『中村屋』で修行されたサラブレッド。
かの『天空落とし』の湯切りも引き継がれているのかも楽しみな所であります。

「中の上」意識の幸せな家庭を築いてそうな人々が住む穏やかな街並み千歳船橋。
ワタクシのような婆沙羅者には似合わぬ街だなぁ…と思いながら千歳通りをポカポカ天気の下を歩くと到着。
オシャレなカフェスタイルな外観。
ラーメンデートするのならこういうお店がいいのでしょう。

11月15日 昼時なのに先客１人。後客2人。
ちょこっと寂しい客入りです。

店内は木を基調としたL字カウンター。
店内もスタッフの服装もきちんとしていてオシャレだね。

食券にて「醤油らーめん」を。
食券左上ポジションには「味玉醤油」がありました。特製ではないとは自信ありですか。
ラ本のクーポンを握りしめていたので、この味玉を付けてもらいます。

「天空落とし」が見たかったので、店内右奥の麺茹での目の前に座ります。

麺茹で時間は1分ほどですかね？
おもむろにテボを取り出すと

チャッ！ チャッ！ チャッッッ！！ と

三回目に強めに振りかぶり、ギュッと止めてましたね。
天空落としほど大仰なものではありませんでしたが、しっかり楽しめました。

オペを見ていると、チャーシューは注文を受けてから切り分け、
三つ葉も大きい人束からブチっとちぎってました。新鮮な香りが楽しめそうです。
鶏油は結構多く入れてるように見えましたね。

⚫実食
ダークブラウンの艶やかな醤油ですね。
醤油ダレで食べさせる一杯でしょうから、
てっきり生醤油や生揚げ醤油的なサムシングを使ったオサレな感じかと思ってましたが、
敢えて一切それらを使わない男の一杯なようですね。
これは好感が持てますよ！

御殿場の天野醤油、愛知の溜り醤油、白醤油の3種類をブレンドしたスープは
程よく酸味が立っていて香り高くておいしいです。
香りがポイントですよ。

ラ本によると魚介はおろか、香味野菜まで排して本当に「水と鶏」だけで勝負している模様。
その水も「RO水」使用ですか。ワタクシは一時期水関係の仕事をしてましたから分かりますが、
天然水ではなくRO水というのに敢えてのこだわりを感じますね。
RO水は不純物がつまりはミネラル成分もないために、飲料水として飲むと天然水のようなほんのりとした甘みがなく味気ないのです。ただほぼ純粋ですから料理に使用するにはばっちりなんです。

透き通った中には、醤油と鶏がピシっと効いてる姿はなんだか日本刀のようなキレ味を連想します。

麺は三河屋製麺の細麺ストレート麺。
加水高めで、やや柔らかめな茹で加減はまさに”流麗”
一束になると、毛細血管現象でスープをよくまとめますが、
非常にこのスープとの相性の良さを感じました。
ベストマッチしたことで、食べるのがスムーズ。
柿ピーは柿とピー「5：1」が黄金比率で水のように無限にいけてしまうということを思い出しました。

チャーシューは低温調理。正直、この時凄まじい腹痛に襲われていたので、ゆっくり味わえませんでしたが、ちとせの低温のチャーレベルには達していたかと。
味玉は黄身の外側は半熟、中身はとろりとしている火入りです。スープの邪魔をしない程度の味付けでグッド。
味玉も食券PPに据えるのに素晴らしい出来栄え。

新店でこのレベルに到達しているのは流石だね。

あとはプロモーションが整えばあっという間に行列店になるでしょう。

ご馳走様でした。