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「特製つけ麺」@江戸前つけ麺 銀座 魄瑛の写真2018年11月10日

鶏ベースのつけ汁は黄金色に仕上がっています。ほどよく鶏の旨味が出ていてうまいです。雑味はなく旨味のみが出ていてとてもいいです。アサリの旨味は弱くわかりにくいです。麺は平打ち麺でなかなかです。麺の上にアサリのムースがのっていて麺に絡めつけ汁につけて食べるもやはりアサリの旨味は弱いです。チャーシューは鴨、豚、牛の三種類がのっていてどれも低温調理されていて柔らかく旨味もあってうまいです。

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