いたのーじ
千年
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コメント
こんにちは！
こちらは僕もＢＭ未訪店です
＞もうひとつ何か主張が欲しかったかな
記憶に残らない？感じでしょうか・・・
eddie | 2018年11月17日 15:21こんにちは！
店名の名前センスがなかなかですよね✋
塩ラーメンってやっぱり難しいんでしょうね😔
川崎のタッツー | 2018年11月17日 16:18eddieさんのこんにちは。コメントありがとうございます。決して悪くはないんです。とてもおとなしく物静かな感じでした。
いたのーじ | 2018年11月17日 18:17川崎のタッツーさん。こんにちは。コメントありがとうございます。自宅ラーメン作りをたまにやるんですけど、端麗系はぜんぜん上手く作れないんですよね～
いたのーじ | 2018年11月17日 18:21いたのーじさん、
一時の激混みは解消されたようですね。
確かに優等生ですが、強烈な個性が欲しいところです。
まなけん | 2018年11月17日 20:33まなけんさん。こんにちは。かなりの混雑を予測していましたが… とても旨いんですけど、自分の舌が贅沢になったのかな(笑)
いたのーじ | 2018年11月18日 13:13ボクの（現時点で）最後の横濱レヴュー店です。
1stレヴューもボクで、結構思い入れがありますね。
確かに「此処だけ」的な個性は薄くなりつつ・・・
それだけ旨い店が横浜にもオープンしてるんですよね。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2018年11月18日 17:00塩のヲタクのぶるまなぢっちゃん～さん。こんにちは。コメントありがとうございます。そうでしたよね。正直な感想とは言え失礼しました。ただ正直は貫きますよ～(笑) その昔、金八先生が「物事を静止した状態でとらえてはならない」と仰っていましたが、ラーメンに限らず世の中は常に動いているのですよね。
いたのーじ | 2018年11月18日 18:45
小春日和の土曜日、開店約３０分前には既に前客１名、開店１０分前には後続２名。開店直前にはトータル６名の待ち。（退店時は外待ち６名）
蘊蓄によりますと、表題（８３０円）は「塩タレには、蛤・浅利・牡蠣・本枯節・昆布に３種類の塩。麺は切り番２２番極細ストレート」………らしいっす。
程なく提供。
鶏の香り…
塩タレは角がたっておらず、まろやかで好みですが、塩分濃度が個人的に足りないかな。
脂は多めですが、とてもさらりとしています。
お出汁は、食べ始めだけ鶏がやや強く感じられたものの、様々なレシピが同化された印象で、個性というよりバランス重視、ジンワリ旨いスープでした。
なお、レシピが蘊蓄に記されているのに、それぞれ認識出来なかったです。
麺はなめらかでモッチリ。反面、歯先でプツンと切れる｡
啜るよりほおばってモグモグすると、小麦感が楽しめました。
味付け控えめの２種類のチャーシュー。
薬味の役割を十二分に発揮する白髪ネギ。
みずみずしいカイワレ。
焦がしネギは極めて微かなアクセントですね。
とても優しい味で汁完です。
その気になれば、隣の家系で連食出来そうでした。
完成度は高いと思うのですが、もうひとつ何か主張が欲しかったかな………というのが正直な感想です。